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牛市飘红
类别 年夜饭 广东菜
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 牛排500克
辅料 洋葱（白皮）30克 胡萝卜30克 荷兰豆75克
调料 红葡萄酒15克 酱油5克 辣酱油5克 苏打粉3克 盐4克 白砂糖4克
牛市飘红的做法
1.牛小排洗净，切小块；
2.将调味料（红葡萄酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/2大匙，清水1/2杯）先调匀，再放入牛小排腌20分钟；
3.平底锅烧热，先放1大匙奶油及2大匙色拉油，再放入牛小排两面略煎，微黄时盛出；
4.洋葱切片，以余油炒香，将牛小排回锅，倒入调味料（红葡萄酒2杯，糖1大匙，辣酱油1大匙）烧开，改小火烧入味；
5.胡萝卜去皮，先煮熟再切花片；
6.荷兰豆撕去老筋，氽烫过捞出冲凉；
7.用2大匙油炒熟胡萝卜及荷兰豆，加盐调味，盛出后排入盘内；
8.待作法2的汤汁稍干时，先拣出洋葱片，再将牛小排盛入盘内，接着面上淋汤汁即成。
牛市飘红制作提示
1.红葡萄酒有软化肉质纤维，去除肉腥味及上色等功能，非常适合用于烧煮肉类，尤其适合烧煮牛肉；
2.加少许小苏打腌肉，可保持厚片牛排嫩滑；
3.调料2的辣酱油，只是名称而已，本身不但不辣还有特殊香气。
牛市飘红的食谱营养
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 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
牛市飘红的营养成分
- 能量608.3千卡
- 蛋白质113.8克
- 脂肪4.85克
- 碳水化合物25.52克
- 叶酸6.12微克
- 膳食纤维1.66克
- 胆固醇315毫克
- 维生素a287.3微克
- 维生素c18.3毫克
- 维生素e4.39毫克
- 胡萝卜素1605微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸36.88毫克
- 钙78.03毫克
- 磷1250.17毫克
- 钾909.76毫克
- 钠2265.4毫克
- 碘0.48微克
- 镁174.9毫克
- 铁23.68毫克
- 锌35.2毫克
- 硒14.71微克
- 铜0.65毫克
- 锰0.55毫克
