家常菜谱大全 > 煎慈姑饼的做法
煎慈姑饼
类别 广州菜 私家菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 熟煎 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 质地柔软鲜美，乡土风味浓。
主料 慈姑1000克 草鱼250克
辅料 虾米50克 腊肉(生)70克
调料 白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
煎慈姑饼的做法
1.将慈菇去皮洗净磨成茸；
2.草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3.虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4.将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
5.取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6.旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7.食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
煎慈姑饼的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 慈姑 慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：慈菇焖腩肉 蜜汁慈菇圆 慈菇烧肉 慈菇汤 慈菇瘦肉汤 板栗牛肉 鲜熘鸡米 炸桃酥凤饼 |
 | 腊肉(生) 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬笋炒腊肉 意式蔬菜牛肉汤面 腊肉青蒜 糯米卷 栗豆腐 蒜薹腊肉 山药炒腊肉 小米年肉 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
煎慈姑饼的营养成分
- 能量1712.33千卡
- 蛋白质122.33克
- 脂肪44.03克
- 碳水化合物220.63克
- 叶酸60.5微克
- 膳食纤维14.07克
- 胆固醇466.1毫克
- 维生素a78微克
- 维生素b60.25毫克
- 维生素c40毫克
- 维生素e32.89毫克
- 胡萝卜素1.8微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素1.41毫克
- 烟酸18.69毫克
- 钙486.27毫克
- 磷2464.87毫克
- 钾8456.65毫克
- 钠6933.43毫克
- 碘41.5微克
- 镁452.98毫克
- 铁36.52毫克
- 锌15.31毫克
- 硒92.92微克
- 铜3.48毫克
- 锰4.45毫克
