家常菜谱大全

红扒羊蹄

类别 沿淮菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 青少年食谱
工艺 扒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽银红、筋香质烂，而略带韧劲，咸鲜中后味甘美。

主料 羊蹄筋(生)400克
调料 小葱10克 姜10克 盐5克 酱油30克 冰糖10克 味精1克 黄酒30克 八角2克 胡椒1克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

红扒羊蹄的做法

1.将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；
2.洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3 厘米左右，用旺火烧；
3.待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；
4.待炖至八成烂时取出；
5.锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；
6.取大碗1 只，放入葱、姜、八角；
7.将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；
8.蒸20 分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。

红扒羊蹄制作提示

1.羊蹄筋要选新鲜的、膻味小的；
2.煮时旺火烧开转小火细炖，可使部分膻味随蒸气挥发，并可使原料中的香鲜物质溶于肠中，增加菜肴风味；
3.若佐以香菜，更为清香爽口。

红扒羊蹄的食谱营养

羊蹄筋(生) 1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；2、具有强筋壮骨之功效，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：夏河蹄筋 羊蹄荸荠汤

红扒羊蹄的营养成分

• 能量731.05千卡
• 蛋白质140.22克
• 脂肪9.87克
• 碳水化合物17.02克
• 叶酸2.9微克
• 膳食纤维1.35克
• 胆固醇232毫克
• 维生素a17.04微克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e0.07毫克
• 胡萝卜素102.4微克
• 核黄素0.47毫克
• 硫胺素0.04毫克
• 烟酸5.62毫克
• 钙111.24毫克
• 磷231.64毫克
• 钾455.12毫克
• 钠4377.75毫克
• 碘0.72微克
• 镁80.51毫克
• 铁15.85毫克
• 锌7.2毫克
• 硒15.21微克
• 铜0.49毫克
• 锰1.41毫克