家常菜谱大全 > 酱辣子的做法
酱辣子
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽油黑发亮，酱香浓郁，鲜脆爽口，辣中带咸，咸后回甜。
酱辣子的做法
1.排选完好无破损，新鲜色绿的辣椒洗净，去掉大部分蒂柄，只留下约1厘米长，放进缸内加盐腌2天后，取出日晒。
2.辣椒晒至表面呈灰白色时，再将其放进缸内，加进蜂蜜，搅拌均匀。二天后，再把酱油倒入，酱油需漫过辣椒表面，以防霉变。
3.以后每天都要搅拌一次，使其上下浸泡均匀，晴天开缸盖，日晒夜露，雨天加盖，防止脏水渗入。1年即可。
酱辣子的食谱营养
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酱辣子的营养成分
- 能量4682.9千卡
- 蛋白质145.34克
- 脂肪42.44克
- 碳水化合物1008.08克
- 膳食纤维74.44克
- 维生素a101.15微克
- 维生素c100毫克
- 维生素e43.32毫克
- 胡萝卜素632微克
- 核黄素3.32毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸55.08毫克
- 钙1331.95毫克
- 磷2093.45毫克
- 钾11942.7毫克
- 钠435152毫克
- 碘192微克
- 镁1753.05毫克
- 铁123.92毫克
- 锌38.74毫克
- 硒131.3微克
- 铜5.45毫克
- 锰186.89毫克
