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奶汤玉结鱼皮的做法

奶汤玉结鱼皮

类别 湖南菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱
工艺 口味 奶汤咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔糯浓厚,味道鲜美,宴会大菜。

主料 鱼皮500克
辅料 小白菜1500克
调料 猪油(炼制)50克 料酒50克 大葱25克 25克 15克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油15克

指数 推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

奶汤玉结鱼皮的做法

1.先将鱼皮放入锅中,加清水,置旺火上,煮沸约45分钟,捞出去沙,再放入60度热水中,盖上锅盖,焖8-10小时(如水温降低,应重换热水)取出,用清水洗净,按老、嫩分装竹篮中,浸入沸水锅中煮沸后,移及微火上,盖上锅盖,焖半小时(硬的可再焖一下),然后取出放清水中漂洗几次即可使用。再将水发的鱼皮切成5厘米长、3厘米宽的长方块,用温水洗净沙质和腐肉,下入冷水锅烧开,捞出后放入冷水内过凉,连续2次,除去腥味为止。
2.小白菜摘去边叶留小苞,洗净,下入开水锅氽过,用冷水过凉,葱、姜要拍破。
3.食用前15分钟,将猪油烧到六成热,下入葱、姜和鱼皮煸炒,烹料酒,加入盐和普汤500毫升烧开,倒入漏勺沥干水分,去掉葱、姜,把锅洗干净,放入奶汤1250毫升、鱼皮和盐,烧开后,再移用小火煨10分钟,食用时,加入味精、白菜苞烧开,撇去泡沫,撒上胡椒粉并调好味,然后装入汤盅内,淋鸡油即成。

奶汤玉结鱼皮的食谱营养

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奶汤玉结鱼皮的营养成分

  • 能量689.43千卡
  • 蛋白质24.12克
  • 脂肪54.55克
  • 碳水化合物45.92克
  • 叶酸657.75微克
  • 膳食纤维17.8克
  • 胆固醇46.5毫克
  • 维生素a4223.35微克
  • 维生素b60.04毫克
  • 维生素c421.75毫克
  • 维生素e13.1毫克
  • 胡萝卜素25259.1微克
  • 核黄素1.38毫克
  • 硫胺素0.33毫克
  • 烟酸10.85毫克
  • 1377.82毫克
  • 554.3毫克
  • 2774.97毫克
  • 7168.35毫克
  • 150.08微克
  • 286.72毫克
  • 29.26毫克
  • 7.86毫克
  • 17.99微克
  • 1.27毫克
  • 5毫克

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