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油卤豆腐的做法

油卤豆腐

类别 卤酱菜 骨质疏松食谱
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽黄亮,豆腐软嫩,包含上汁,醇香可口。

主料 豆腐(北)500克
调料 桂皮3克 花椒2克 大葱5克 8克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 10克 香油10克 味精2克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

油卤豆腐的做法

1.将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水;将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,将豆腐分多次投入油锅内,炸至呈金黄色时捞起沥油。
3.炒锅留底油100克烧热,投入葱段,姜块(拍松)略炸至起香,添入鲜汤500克,投入香料袋,豆腐块,加入精盐,改小火浸卤半小时左右,再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘,浇上少许卤汁,淋上芝麻油即成。
4.豆腐经冷盐水浸煮,一则可除豆腐的豆腥味,二则可使豆腐色泽洁白。
5.豆腐以炸至金黄色为度,不宜太嫩或太老。
6.豆腐需以小火浸卤入味。

油卤豆腐的食谱营养

豆腐(北)豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱
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油卤豆腐的营养成分

  • 能量1570.44千卡
  • 蛋白质47.55克
  • 脂肪151.03克
  • 碳水化合物21.57克
  • 叶酸200.12微克
  • 膳食纤维16.93克
  • 维生素a30.08微克
  • 维生素b60.26毫克
  • 维生素c0.55毫克
  • 维生素e91.14毫克
  • 胡萝卜素180.6微克
  • 核黄素0.13毫克
  • 硫胺素0.31毫克
  • 烟酸0.86毫克
  • 575.64毫克
  • 588.85毫克
  • 599.42毫克
  • 3353.03毫克
  • 333.48毫克
  • 11.07毫克
  • 4.39毫克
  • 12.64微克
  • 0.55毫克
  • 1.41毫克

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