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蚝油牛肉的做法

蚝油牛肉

类别 广东菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱
工艺 炸烹 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 蚝味鲜浓,肉质软滑。

主料 牛肉(肥瘦)300克
辅料 淀粉(蚕豆)3克
调料 小葱5克 蚝油10克 味精1克 大蒜(白皮)1克 胡椒粉1克 3克 老抽5克 黄酒3克 花生油25克 香油3克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

蚝油牛肉的做法

1.将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;
2.再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;
3.最后加入花生油,置30 分钟即可使用;
4.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;
5.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;
6.将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。

蚝油牛肉制作提示

1.牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出;
3.蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味;
4.因有过油过程,需准备花生油750克。

蚝油牛肉健康提示

蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质,富含营养。

蚝油牛肉的食谱营养

淀粉(蚕豆)淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能... 详细介绍 更多菜谱
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蚝油牛肉的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

蚝油牛肉的营养成分

  • 能量655.29千卡
  • 蛋白质60.82克
  • 脂肪40.64克
  • 碳水化合物11.62克
  • 叶酸3.26微克
  • 膳食纤维0.2克
  • 胆固醇252毫克
  • 维生素a28.99微克
  • 维生素c1.24毫克
  • 维生素e14.59毫克
  • 胡萝卜素48微克
  • 核黄素0.43毫克
  • 硫胺素0.13毫克
  • 烟酸16.97毫克
  • 81.48毫克
  • 522.98毫克
  • 692.63毫克
  • 682.52毫克
  • 0.23微克
  • 67.17毫克
  • 11.24毫克
  • 14.42毫克
  • 19.67微克
  • 0.61毫克
  • 0.36毫克

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