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烂鸡海参
类别 特色菜 壮腰健肾食谱 补血食谱 补虚养身食谱 孕晚期食谱
工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软酥烂，鲜味浓郁。
主料 海参（水浸）200克 鸡腿100克 鸡胸脯肉100克
辅料 香菇（鲜）25克 竹笋25克
调料 料酒5克 酱油5克 盐2克 白砂糖5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 香油5克 芝麻10克 植物油20克
烂鸡海参的做法
1.将鸡腿、鸡脯洗净，同料酒、葱段、姜片一起蒸烂；海参剖开洗净，去内脏，内膜，切片，用开水烫一下，用清水漂净后控干水分；竹笋切片；芝麻炒熟备用。
2.锅内放油烧到六成热时，逐片滑入海参过油，倒出控干油。
3.锅内留底油烧热，加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐和味精，放入蒸烂的鸡腿和鸡脯肉、海参、笋片、冬菇。用小火烧至入味，拣出葱段，姜片。待卤汁收浓时，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅入盘，撒上熟芝麻即可。
烂鸡海参健康提示
1.蛋白质含量丰富，能满足胎儿成长和增加体重时对蛋白质的需要，补肾益髓，养血润燥。
2.海参性滑，故脾胃虚弱，痰多泻泄之人，不宜多食。
烂鸡海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
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烂鸡海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
烂鸡海参的营养成分
- 能量481.18千卡
- 蛋白质55.5克
- 脂肪21.52克
- 碳水化合物18.68克
- 叶酸34.4微克
- 膳食纤维2.54克
- 胆固醇281毫克
- 维生素a61.95微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c1.85毫克
- 维生素e7.55毫克
- 胡萝卜素12.5微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸15.84毫克
- 钙561.19毫克
- 磷599.19毫克
- 钾812.17毫克
- 钠1430.54毫克
- 碘0.12微克
- 镁145.46毫克
- 铁5.9毫克
- 锌2.95毫克
- 硒32.98微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.83毫克
