家常菜谱大全 > 宫爆虾仁的做法
宫爆虾仁
类别 北京菜 壮腰健肾食谱 通乳食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 虾仁358克
调料 鸡蛋清15克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)3克 淀粉(豌豆)30克 盐2克 酱油20克 醋10克 白酒10克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 猪油（炼制）60克 香油2克
宫爆虾仁的做法
1.虾仁加半小匙盐，用冷水冲洗至虾肉变白，沥去水分，干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙，腌半小时备用。干辣椒用布擦净，切成3厘米长的段备用。
2.将锅内热猪油烧至8成热，倒下虾仁，炸5秒锅沥出备用。
3.锅内烧热两大匙油，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒装盘即可。
宫爆虾仁制作提示
本品有过油炸过程，需备油约800克。
宫爆虾仁的食谱营养
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
宫爆虾仁的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
宫爆虾仁的营养成分
- 能量1454.99千卡
- 蛋白质161.62克
- 脂肪71.59克
- 碳水化合物38.27克
- 叶酸0.99微克
- 膳食纤维1.78克
- 胆固醇1935.3毫克
- 维生素a94.78微克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e10.12毫克
- 胡萝卜素20.6微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸18.67毫克
- 钙2014.47毫克
- 磷2466.96毫克
- 钾2214毫克
- 钠19657.4毫克
- 碘0.56微克
- 镁892.91毫克
- 铁43.08毫克
- 锌14.57毫克
- 硒271.98微克
- 铜8.44毫克
- 锰4.1毫克
