家常菜谱大全

小米年肉

类别 湖北菜 苗族菜 健脾开胃食谱 单身食谱
工艺 粉蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 腊肉软烂，味香醇；小米滋糯味鲜。

主料 腊肉(生)1000克 糯米150克
调料 花椒粉2克 味精1克 盐2克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

小米年肉的做法

1.将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；
2.洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
3.糯小米淘洗干净，泡发2 小时；
4.将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
5.将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
6.摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。

小米年肉制作提示

1.切肉片一定要两片相连；
2.进入冬至后腌渍腊肉质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐的浓度盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变，切忌用清水漂洗。

小米年肉的食谱营养

	腊肉(生) 1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：冬笋炒腊肉 意式蔬菜牛肉汤面 腊肉青蒜 糯米卷 煎慈姑饼 栗豆腐 蒜薹腊肉 山药炒腊肉
	糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥

小米年肉的营养成分

• 能量5509.84千卡
• 蛋白质129.48克
• 脂肪489.68克
• 碳水化合物148.04克
• 叶酸28.05微克
• 膳食纤维1.77克
• 胆固醇1230毫克
• 维生素a960.46微克
• 维生素e64.28毫克
• 胡萝卜素2.8微克
• 核黄素0.07毫克
• 硫胺素0.17毫克
• 烟酸3.48毫克
• 钙273.22毫克
• 磷2660.92毫克
• 钾4369.9毫克
• 钠8510.02毫克
• 碘0.27微克
• 镁425.83毫克
• 铁77.3毫克
• 锌37.26毫克
• 硒239.33微克
• 铜1.2毫克
• 锰2.89毫克