家常菜谱大全 > 鲫鱼炖豆腐的做法
鲫鱼炖豆腐
类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱 水肿食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。
主料 鲫鱼400克 豆腐(北)300克
调料 猪油（炼制）30克 大葱10克 姜10克 盐5克 味精22克 胡椒粉3克 香油10克 料酒10克 香菜15克
鲫鱼炖豆腐的做法
1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。
鲫鱼炖豆腐制作提示
在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。
鲫鱼炖豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鲫鱼 1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香酥鱼 酥香鲫鱼 酥全菜 豆腐鲫鱼 豆腐炖鱼头 麻辣蛋羹鱼 鲫鱼羹 豉汁蒸鲫鱼 |
鲫鱼炖豆腐的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼炖豆腐的营养成分
- 能量1123.22千卡
- 蛋白质109.27克
- 脂肪70.81克
- 碳水化合物22.56克
- 叶酸236.21微克
- 膳食纤维9.16克
- 胆固醇111.9毫克
- 维生素a56.25微克
- 维生素b60.57毫克
- 维生素c7.9毫克
- 维生素e35.22毫克
- 胡萝卜素289.2微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸10.43毫克
- 钙678.31毫克
- 磷982.39毫克
- 钾1565.5毫克
- 钠3957.28毫克
- 碘0.47微克
- 镁369.43毫克
- 铁10.94毫克
- 锌4.6毫克
- 硒99.87微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.79毫克
