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酥卤牛肉
类别 卤酱菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 特色菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥烂不失其形，卤汁浓厚，酥香入味。
主料 牛肉(后腿)500克
调料 八角2克 酱油75克 大葱50克 桂皮3克 黄酒50克 白砂糖50克 姜25克 香油25克
酥卤牛肉的做法
1.将牛肉洗净，切成两块，放在沸水锅中氽2分钟，用凉水洗去血污。
2.取小沙锅一只，放入竹制盛器，用葱，姜垫底，把牛肉排放在上面，加入白糖，绍酒，酱油，桂皮，八角和芝麻油，舀入清水浸没牛肉，置于旺火上烧沸，然后改用微火，在沙锅盖周围以水面粉，搓条密封，焖烧5小时左右，直至牛肉酥烂，起锅后，拣去葱，姜，八角，桂皮，盛入汤盘内，浇上原汁即成。
酥卤牛肉制作提示
1.宜选用黄牛后腿肉，并剔除较大，罗厚的筋瓣。 2.以沙锅焖制，并将沙锅盖四周密封，以保持牛肉香美。 3.牛肉以焖至酥烂为度。
酥卤牛肉的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） 麻酱牛肉凉面 |
酥卤牛肉的营养成分
- 能量1060.4千卡
- 蛋白质110.7克
- 脂肪35.41克
- 碳水化合物70.06克
- 叶酸7.1微克
- 膳食纤维2.88克
- 胆固醇370毫克
- 维生素a27.64微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e22.32毫克
- 胡萝卜素75.3微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸32.49毫克
- 钙144.07毫克
- 磷1237.53毫克
- 钾1386.04毫克
- 钠4556.09毫克
- 碘1.8微克
- 镁251.36毫克
- 铁24.38毫克
- 锌21.79毫克
- 硒26.48微克
- 铜0.71毫克
- 锰2.24毫克
