家常菜谱大全 > 凉粉鲢鱼的做法
凉粉鲢鱼
类别 私家菜 学生膳食 补虚养身食谱 美容养颜食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鲢鱼500克 凉粉150克
调料 大蒜（白皮）5克 白砂糖5克 醋5克 淀粉(豌豆)20克 盐3克 啤酒20克 香菜15克 花生油40克 鸡精3克 料酒10克 花椒3克 香油10克 大葱10克 豆瓣辣酱10克 姜10克 泡椒5克
凉粉鲢鱼的做法
1.将鲢鱼洗净去内脏，切成块，用淀粉拌匀。凉粉切块。将花椒投入烧热的油锅中炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出。
3.锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜末、大蒜末、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。
凉粉鲢鱼制作提示
1.切块均匀，把握好油温，急火快炒。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
凉粉鲢鱼健康提示
鲢鱼性温无毒，有暖胃、补虚、润肤的功能。
凉粉鲢鱼的食谱营养
 | 鲢鱼 鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 香烤鱼头王 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 泡姜烧鱼头 酸辣鲢鱼丁 红烧松鱼头 |
 | 凉粉 凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥拌凉粉 凉粉兔肉 芥末凉粉 红油凉粉条 耳丝拌凉粉 多味凉粉 凉粉拌皮蛋 拌凉粉 |
凉粉鲢鱼的营养成分
- 能量1057.89千卡
- 蛋白质83.77克
- 脂肪61.65克
- 碳水化合物44.41克
- 叶酸163微克
- 膳食纤维3.31克
- 胆固醇190.15毫克
- 维生素a175.49微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c8.25毫克
- 维生素e26.91毫克
- 胡萝卜素453.1微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸16.71毫克
- 钙355.42毫克
- 磷963.05毫克
- 钾1567.68毫克
- 钠2193.4毫克
- 碘23.22微克
- 镁141.85毫克
- 铁12.92毫克
- 锌4.36毫克
- 硒76.99微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.97毫克
