家常菜谱大全 > 石宝豆腐的做法
石宝豆腐
类别 私家菜
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 软嫩爽口，咸鲜微辣。
主料 豆腐(北)300克
辅料 籼米粉（干、细）75克 豆瓣30克
调料 姜5克 大葱5克 花椒粉3克 赤砂糖5克 味精2克 辣椒粉3克 酱油5克 盐2克 植物油100克
石宝豆腐的做法
1.把豆腐洗净，切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块；姜洗净，切成姜末；葱洗净，切成葱花。
2.锅放在旺火上，倒入植物油，放入豆腐块炸至表面鸭黄色，上浮时报捞出。
3.锅内留油50克，放入剁细的豆瓣炒香至油成红色，放入姜末、葱花、辣椒面炒香，加入素汤适量、豆腐块、精盐、红糖、酱油，调好口味，小火加热收汁，汁干起锅晾凉，再放入味精、花椒面、米粉拌匀，装在蒸碗中成一书形，入笼用旺火蒸制，蒸至豆腐软嫩时取出，翻扣在圆盘中即成。
石宝豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
石宝豆腐的食谱营养
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 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 籼米粉（干、细） 米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素b1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐蒸肉 五谷蟹 鸡卷 砂锅素狮子头 芋儿卷 蒸米粉羊肉 粉蒸白鳝 荷叶蒸肉 |
石宝豆腐的营养成分
- 能量690.89千卡
- 蛋白质39.6克
- 脂肪27.02克
- 碳水化合物83.25克
- 叶酸120.15微克
- 膳食纤维11.36克
- 维生素a111.33微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e25.9毫克
- 胡萝卜素668.1微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸1.65毫克
- 钙372.54毫克
- 磷448.57毫克
- 钾678.17毫克
- 钠3073.72毫克
- 碘0.53微克
- 镁267.45毫克
- 铁12.03毫克
- 锌4.58毫克
- 硒13.68微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.5毫克
