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四喜素丸子
类别 私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 清热解毒食谱 消化不良食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜嫩而浓，味道醇厚。
主料 豆腐(北)200克 油面筋200克 藕粉200克
辅料 小白菜70克 冬笋10克
调料 盐4克 酱油10克 姜4克 花椒20克 香油40克 料酒10克 植物油100克 淀粉(豌豆)10克
四喜素丸子的做法
1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料，再分成4份，拍成圆形状作丸子料坯；小白菜洗净削根划荚，与笋片同放沸水锅中焯过；老姜拍松，待用；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出，放大碗中，加食盐、酱油、姜片、花椒粒、鲜汤300毫升，放笼中蒸40分钟拿出，待用。
3.另起锅，同时把蒸好的丸子摆盘中，呈四眼形，配上小白菜荚、笋片，原汤回锅，着水粉上芡，熘香油、料酒，浇丸子面上即成。
四喜素丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
四喜素丸子的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 藕粉 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红油耳丝 糟熘素鱼片 一品鸽蛋 水晶鸭方 锅巴鱿鱼 鸳鸯海参 核桃仁豌豆羹 糯米藕粉糕 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素烧鹅皮卷 烧酿猪大肠 扒蝴蝶虾 桂林烩素 烧煨面筋条 砂锅素狮子头 素馅蒸饺 菠萝烧骨排 |
四喜素丸子的营养成分
- 能量2413.34千卡
- 蛋白质76.07克
- 脂肪108.31克
- 碳水化合物298.64克
- 叶酸111.02微克
- 膳食纤维15.15克
- 维生素a213.02微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c19.86毫克
- 维生素e60.06毫克
- 胡萝卜素1278.8微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸6.5毫克
- 钙485.96毫克
- 磷505毫克
- 钾592.76毫克
- 钠2305.33毫克
- 碘7.24微克
- 镁262.64毫克
- 铁48.03毫克
- 锌7.32毫克
- 硒56.13微克
- 铜1.84毫克
- 锰4.4毫克
