家常菜谱大全 > 白切羊肉（一）的做法
白切羊肉（一）
类别 冬季养生食谱 私家菜 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酥、肥、香、鲜、软、糯。
白切羊肉（一）的做法
1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅中焯水，以除去异味。
2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水，烧开撇去浮沫。羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去浮油和污油，留净油封住汤面，停火焖3至4小时，待汤降温至30至40℃时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。
4.白切羊肉是冷食品种，蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。
白切羊肉（一）制作提示
因为需要煮制，备老卤2000克。
白切羊肉（一）的食谱营养
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
白切羊肉（一）的营养成分
- 能量1191.9千卡
- 蛋白质205.6克
- 脂肪39.16克
- 碳水化合物5克
- 叶酸3.4微克
- 膳食纤维1克
- 胆固醇600毫克
- 维生素a116.95微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e3.1毫克
- 胡萝卜素41.5微克
- 核黄素1.61毫克
- 硫胺素1.52毫克
- 烟酸52.24毫克
- 钙115.3毫克
- 磷1970毫克
- 钾4105.25毫克
- 钠10526.2毫克
- 碘77微克
- 镁231.1毫克
- 铁39.61毫克
- 锌60.78毫克
- 硒72.19微克
- 铜1.26毫克
- 锰0.94毫克
