家常菜谱大全

白切羊肉（湖北宜都）

类别 湖北菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。

主料 羊肉(瘦)2500克
调料 酱油200克 料酒50克 白砂糖100克 姜100克 八角15克 茴香籽[小茴香籽]10克 丁香3克 盐10克 花椒10克 桂皮10克 羊排100克 陈皮25克 小葱25克 香油25克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白切羊肉（湖北宜都）的做法

1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。

白切羊肉（湖北宜都）的食谱营养

羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片

白切羊肉（湖北宜都）的营养成分

• 能量4110.92千卡
• 蛋白质549.1克
• 脂肪141.2克
• 碳水化合物181.96克
• 叶酸10.35微克
• 膳食纤维21.84克
• 胆固醇1592毫克
• 维生素a385.65微克
• 维生素c11毫克
• 维生素e27.87毫克
• 胡萝卜素534微克
• 核黄素4.68毫克
• 硫胺素3.97毫克
• 烟酸140.33毫克
• 钙599.96毫克
• 磷5565.15毫克
• 钾11527.2毫克
• 钠17302.5毫克
• 碘197.3微克
• 镁1016.85毫克
• 铁123.68毫克
• 锌158.52毫克
• 硒217.74微克
• 铜4.68毫克
• 锰8.3毫克