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金钱鸡腿
类别 卤酱菜 理气调理食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
金钱鸡腿的做法
1.鸡腿顺长切开，去骨，拍断筋膜，放入盘内，撒上细盐，黄酒，使之有基本味。
2.将鸡腿在案板上摊平，放上整根熟香肠(长短应与鸡腿一样)，卷起，外面用纱布包紧并用线绳扎牢封口。
3.锅内放老卤，加葱，姜，黄酒及适量清水，烧开投入鸡腿，旺火烧煮片刻，用小火焖煮，待鸡腿熟透后捞出，拆去线绳，纱布，投入原卤内腌浸。
4.食用时，将浸过卤的鸡腿改刀摆在盘内，原卤加少许糟油5克调匀，浇在鸡腿上即成。 鸡腿裹扎后如不用卤煮，也可上笼蒸制，但蒸后应浸在卤内，以保持成品的质感和风味。
金钱鸡腿制作提示
糟油的用料为糟汁、盐、味精，调匀后为咖啡色咸香味。
金钱鸡腿的食谱营养
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金钱鸡腿的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
金钱鸡腿的营养成分
- 能量1136.4千卡
- 蛋白质133.54克
- 脂肪63.64克
- 碳水化合物7.21克
- 叶酸96.9微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇635毫克
- 维生素a135.9微克
- 维生素b60.86毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e0.52毫克
- 胡萝卜素28.2微克
- 核黄素0.66毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸21.83毫克
- 钙35.1毫克
- 磷1730毫克
- 钾1593.7毫克
- 钠3564.13毫克
- 镁158.1毫克
- 铁13.95毫克
- 锌10.54毫克
- 硒62.71微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.61毫克
