家常菜谱大全 > 玫瑰卤鸭的做法
玫瑰卤鸭
类别 卤酱菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 脚气食谱 消化不良食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭血(白鸭)1500克
调料 盐75克 白砂糖75克 大葱25克 姜15克 八角5克 丁香3克 桂皮5克 料酒20克 香油5克 卤汁1500克 红曲150克
玫瑰卤鸭的做法
1.将鸭子宰杀，煺毛，开膛去尽内脏，斩去脚掌，清洗干净。
2.锅内放适量清水烧开，投入鸭子焯水，撇去浮沫，去除异味。
3.锅内放适量清水，倒入原味老卤，黄酒，白糖，葱结，姜片，另将红曲米用纱布袋扎好入锅，再加上各味香料，烧开后投入鸭子，开锅改用小火烧煮。鸭子快熟时放适量盐，待鸭子上色入味后，再转用旺火收浓卤汁，使鸭子色泽更光亮，口味进一步渗入，即可捞出沥净卤汁，抹上香油，冷却后改刀装盘食用。
玫瑰卤鸭的食谱营养
 | 鸭血(白鸭) 1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 什锦酸辣汤 红白豆腐酸辣汤 酸辣鸭血豆腐汤 全酸辣汤 酸辣汤面 鸭血鲫鱼粥 鸡鸭血汤 |
玫瑰卤鸭的营养成分
- 能量1997.32千卡
- 蛋白质204.79克
- 脂肪11.95克
- 碳水化合物269.72克
- 叶酸3.5微克
- 膳食纤维3.66克
- 胆固醇1425毫克
- 维生素a7.3微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e8.77毫克
- 胡萝卜素43.5微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸0.29毫克
- 钙132.46毫克
- 磷1324.5毫克
- 钾2587.51毫克
- 钠32096.4毫克
- 镁137.75毫克
- 铁459.39毫克
- 锌7.92毫克
- 硒1.42微克
- 铜1.12毫克
- 锰3.32毫克
