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香卤鹅膀
类别 卤酱菜 私家菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鹅脚翼750克
调料 丁香5克 大葱15克 姜15克 酱油20克 盐5克 植物油75克 白砂糖15克 香油5克 花椒3克 料酒20克 卤汁1000克
香卤鹅膀的做法
1.鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制一段时间。
2.腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余的毛，洗净。
3.炒锅放生油，烧至六成热，下鹅膀逐只炸制，待表面收缩，呈金黄色时，近期出沥油。
4.炒锅留余油，葱段，姜片下锅略煸，放入酱油白糖，适量清水和老卤，丁香，旺火烧开，小火继续烧煮，待鹅膀全部上色入味，卤汁稠浓，淋香油，出锅冷却，食用时将鹅膀改刀，摆成原形装盘，也整只装盘。
香卤鹅膀的食谱营养
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香卤鹅膀的营养成分
- 能量152.79千卡
- 蛋白质1.77克
- 脂肪6.27克
- 碳水化合物24.8克
- 叶酸2.34微克
- 膳食纤维2.5克
- 维生素a6.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e3.78毫克
- 胡萝卜素39.3微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.58毫克
- 钙56.82毫克
- 磷52.07毫克
- 钾138.07毫克
- 钠3128.12毫克
- 碘0.48微克
- 镁44.08毫克
- 铁2.43毫克
- 锌0.46毫克
- 硒1.13微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.88毫克
