家常菜谱大全 > 红烧丸子的做法
红烧丸子
类别 山东菜 气血双补食谱 肾调养食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽酱红，软烂味美。
主料 猪里脊肉300克
辅料 油菜10克 玉兰片10克 胡萝卜10克
调料 鸡蛋黄30克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 料酒3克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 植物油60克 酱油20克
红烧丸子的做法
1.把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2.把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
3.葱、姜均切丝，蒜切片；
4.勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5.勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6.放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7.加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。
红烧丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。
红烧丸子的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
红烧丸子的营养成分
- 能量720.78千卡
- 蛋白质67.77克
- 脂肪32.35克
- 碳水化合物41.2克
- 叶酸30.75微克
- 膳食纤维1.79克
- 胆固醇618毫克
- 维生素a227.7微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c5.7毫克
- 维生素e3.69毫克
- 胡萝卜素488.2微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素1.54毫克
- 烟酸16.24毫克
- 钙93.31毫克
- 磷686.09毫克
- 钾1157.46毫克
- 钠2574.52毫克
- 碘0.48微克
- 镁137.13毫克
- 铁9.49毫克
- 锌8.5毫克
- 硒24.51微克
- 铜0.63毫克
- 锰0.73毫克
