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拌凉粉
类别 家常菜
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 凉粉600克
辅料 猪肉(肥瘦)100克 香干30克
调料 色拉油15克 豆瓣辣酱20克 酱油15克 盐5克 白砂糖10克 料酒10克 榨菜25克 大葱20克 大蒜（白皮）30克 辣椒油40克
拌凉粉的做法
1.炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
2.凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
3.亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
拌凉粉制作提示
此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。
拌凉粉健康提示
凉粉50克含蛋白质2克，糖类15克，其热量相当于1份主食类。
拌凉粉的食谱营养
 | 凉粉 凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜泥拌凉粉 凉粉兔肉 芥末凉粉 红油凉粉条 耳丝拌凉粉 多味凉粉 凉粉鲢鱼 凉粉拌皮蛋 |
 | 香干 香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：玫瑰香干 豆干炖香鸽 花生菜脯家乡粒 家乡豆腐干 香干炒肉丝 小炒香干芹菜 野韭菜拌香干 贵妃香干 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
拌凉粉的营养成分
- 能量1268.05千卡
- 蛋白质22.92克
- 脂肪96.78克
- 碳水化合物82.52克
- 叶酸6.6微克
- 膳食纤维6.64克
- 胆固醇80毫克
- 维生素a142.9微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e53.8毫克
- 胡萝卜素748.3微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸5.75毫克
- 钙267.3毫克
- 磷322.85毫克
- 钾565.6毫克
- 钠4300.4毫克
- 碘0.36微克
- 镁113.8毫克
- 铁15.08毫克
- 锌4.88毫克
- 硒25.08微克
- 铜0.7毫克
- 锰0.95毫克
