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上汤卤鸡
类别 私家菜 贫血食谱 月经不调食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡1200克
辅料 芥菜500克
调料 盐5克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 胡椒粉2克 白酒3克 姜汁3克 白砂糖2克
上汤卤鸡的做法
1.鸡处理干净用盐洗擦嘴、尾，再吊起半个小时。
2.锅中倒入半锅水烧开，放入鸡，拿起，再放入，这样重复两次。
3.开锅后改用慢火，把鸡浸二十分钟，直到鸡熟后捞出吹凉，剁成块放入盘子上。
4.芥菜做成菜胆，放入开水中煮5分钟，再用清水冲凉沥干。
5.锅中再倒入适量的油烧热， 加入调料（盐2克、上汤100克、酒、姜汁各3克、糖2克、淀粉3克）煮开，再放入芥菜煮透，放入剩余生粉煮后盛出，沥干水分，放在盘边。
6.最后，把汤料（上汤100毫升、盐3克、淀粉5克、麻油5克、胡椒粉2克）倒入锅中煮滚，淋在鸡上就可以了。
上汤卤鸡的食谱营养
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上汤卤鸡的营养成分
- 能量2227.08千卡
- 蛋白质241.85克
- 脂肪119.83克
- 碳水化合物51.15克
- 叶酸413.28微克
- 膳食纤维8.08克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a836.2微克
- 维生素c155毫克
- 维生素e15.23毫克
- 胡萝卜素1551.2微克
- 核黄素1.63毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸69.76毫克
- 钙1259.97毫克
- 磷2112.02毫克
- 钾4430.33毫克
- 钠2878.34毫克
- 碘0.16微克
- 镁351.15毫克
- 铁33.23毫克
- 锌16.67毫克
- 硒144.7微克
- 铜1.26毫克
- 锰2.52毫克
