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生熏白鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱 利尿食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 待冷时食用，味道更佳。
主料 白鱼750克
辅料 油菜200克 小葱200克
调料 酱油40克 料酒15克 盐5克 香油10克 味精1克 姜10克 白砂糖10克
生熏白鱼的做法
1.白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；
2.然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3小时；
3.取锅一只，将锯末100～150克和水放入锅子，搅拌好；
4.圆形金属网一张放在锅中，青菜排在金属网上，以防止鱼熟后附在金属网上；
5.葱数条排在青菜上，再把渍好的白鱼放在其上，盖紧锅盖，使烟不致漏出；
6.将锅置于火上，先放水和锯末使沸发出热气，直至锯末的水分快干掉时，白鱼大致已熟；
7.然后将锅子烧红，锯末冒烟时，一只手抓糖10克，一只手打开锅盖，立即将糖撒至锅的周围，快速盖上；
8.锅中冒出浓烟，用此烟熏鱼，1～2分钟就可取出；
9.鱼放在盘子上，撒上麻油即成。
生熏白鱼制作提示
本品需锯末适量。
生熏白鱼的食谱营养
 | 白鱼 白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清蒸白鱼 三花鱼腹酒锅 白鱼枸杞汤 八仙过海闹罗汉 清蒸白鱼 空心鱼圆 绣球鱼丸 糖醋鱼条 |
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 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
生熏白鱼的食物相克
白鱼 白鱼不宜和大枣同食。
生熏白鱼的营养成分
- 能量255.78千卡
- 蛋白质9.57克
- 脂肪11.87克
- 碳水化合物32.74克
- 叶酸143.94微克
- 膳食纤维5.35克
- 维生素a488.8微克
- 维生素c114.4毫克
- 维生素e9.72毫克
- 胡萝卜素2937微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸2.96毫克
- 钙393.2毫克
- 磷214.94毫克
- 钾871.54毫克
- 钠4483.91毫克
- 碘0.96微克
- 镁147.27毫克
- 铁8.72毫克
- 锌1.9毫克
- 硒4.37微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.58毫克
