家常菜谱大全 > 炒“鳝丝”的做法
炒“鳝丝”
类别 私家菜 便秘食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 香菇（鲜）250克 冬笋100克
调料 植物油20克 料酒5克 酱油4克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)4克 姜2克
炒“鳝丝”的做法
1.将水发冬菇去蒂洗净，用剪刀沿边盘剪成细长丝，加少许精盐腌片刻，挤干水分，即成“鳝丝”；
2.将腌好的鳝丝加料酒，精盐，姜末，干淀粉拌匀；
3.冬笋洗净，切成丝；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.炒锅注油烧热至八成热，下入鳝丝，炸片刻，捞出控油；
6.炒锅注油烧热，放入冬笋丝煸炒，加酱油、少许水烧开，用水淀粉勾芡，倒入鳝丝翻炒，撒味精，淋香油即可。
炒“鳝丝”的食谱营养
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炒“鳝丝”的营养成分
- 能量154.9千卡
- 蛋白质10.7克
- 脂肪5.86克
- 碳水化合物24.05克
- 叶酸103.42微克
- 膳食纤维9.12克
- 维生素a13.56微克
- 维生素c3.58毫克
- 维生素e3.49毫克
- 胡萝卜素83.4微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸5.73毫克
- 钙33.56毫克
- 磷198.24毫克
- 钾70.2毫克
- 钠1576.88毫克
- 碘0.1微克
- 镁35.06毫克
- 铁1.45毫克
- 锌1.73毫克
- 硒6.59微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.76毫克
