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酱汁牛腱
类别 湖南菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛腱子肉800克
辅料 大蒜（白皮）10克 香菜10克 大葱10克 姜10克
调料 味精3克 白酒10克 胡椒粉2克 白砂糖8克 酱油20克 辣椒油5克 香油3克 酱油膏3克 花椒粉2克
酱汁牛腱的做法
1.先将葱、姜、蒜爆香。
2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。
3.牛腱切薄片，在碗中排好。
4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。
酱汁牛腱制作提示
卤包就是由多种香辛材料放到一起做卤味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陈皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、葱、姜、辣椒等，这些材料不但能让食物入味，对于身体健康也很有帮助。
酱汁牛腱的食谱营养
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酱汁牛腱的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酱汁牛腱的营养成分
- 能量1831.75千卡
- 蛋白质288.76克
- 脂肪52.41克
- 碳水化合物44.58克
- 叶酸200.24微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇376毫克
- 维生素a50.26微克
- 维生素b60.58毫克
- 维生素c6.2毫克
- 维生素e9.65毫克
- 胡萝卜素157.9微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸0.93毫克
- 钙127.1毫克
- 磷1360.6毫克
- 钾2019.28毫克
- 钠8681.44毫克
- 碘197.07微克
- 镁196.67毫克
- 铁51.06毫克
- 锌32.05毫克
- 硒23.35微克
- 铜1.07毫克
- 锰1.65毫克
