炸菜的做法 (共557道菜) 第10页
做法:1.调糖浆:麦芽糖用料酒,浙醋化开,加入淀粉调匀成糖浆待用;2.煨制:用锅烧冷水2500克,加入甘草、八角、花椒、葱、姜、盐、糖滚烧五分钟后,转用文火,...详细介绍 | |
做法:1.先将鸡肉、荔枝肉斩成细茸,加少许盐、胡椒粉基本调味,挤成荔枝般大小的丸子,沾上面粉托上全蛋液,再滚上面包渣备用;2.勺内放宽油烧至六成热时,放入做好...详细介绍 | |
做法:1.将鸡胗、肝整理干净切片;2.火腿切片,放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用;3.网油洗净切四块平铺在案板上,取一份拌好的胗肝铺在...详细介绍 | |
做法:1.将鸡开膛,清理后洗干净,在开水锅内微煮一下,捞出再洗干净;2.鸡用料酒、盐、胡椒面将鸡身抹匀装盆;3.把整姜、葱节、花椒放鸡身上,腌1小时;4.鸡上...详细介绍 | |
做法:1.将鸡开膛,挖去内脏后洗净,取鸡的胸脯斩成四块,两腿亦斩成四块,其余部分另作他用;2.鸡块放在碗内,加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐,拌匀后腌30分钟...详细介绍 | |
做法:1.鸡蛋用小火煮15分钟至熟,取出冲冷水去皮;2.绞肉剁细,加拌肉酒(15克)、胡椒粉、盐、太白粉调匀;3.面线剪小段备用;4.鸡蛋粘裹上少许干太白粉后...详细介绍 | |
做法:1.将对虾洗净,剪去须、腿,去掉虾头沙包,再从脊背处抽出沙肠,洗净;2.剁下虾头(带少许肉,约占虾长1/3),余下2/3虾段剥去外壳,留尾;3.然后用刀...详细介绍 | |
做法:1.将平菇去蒂洗净,切细丝;2.鸡蛋摊成蛋皮切细丝;3.芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝,撒上盐,挤干水分;4.将豆腐捣烂,加入大豆粉、面粉和切成细丝的平...详细介绍 | |
做法:1.将鱼收拾干净,用刀紧贴前骨从尾至头片为2片(另一片可带背骨),切成3厘米长的鱼块,用刀在每块中间横划一刀(鱼肉翻起为宜),再用少许盐将其腌匀;2.将...详细介绍 | |
做法:1.将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片;2.分别将葱、姜切细末备用;3.肥瘦肉剁成细泥,加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌;4.将肉片卷上肉泥(一头粗一...详细介绍 |