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五香鲤鱼块
类别 私家菜
工艺 干烧 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 外焦里嫩，香气浓郁，口味咸鲜。
主料 鲤鱼500克
调料 花椒10克 八角10克 桂皮10克 盐8克 味精5克 白砂糖10克 料酒100克 酱油50克 大葱50克 姜50克 醋25克 香油15克 植物油60克
五香鲤鱼块的做法
1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
五香鲤鱼块制作提示
原料中植物油60克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。
五香鲤鱼块的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 冬瓜炖鲤鱼 |
五香鲤鱼块的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
五香鲤鱼块的营养成分
- 能量849.65千卡
- 蛋白质95.83克
- 脂肪37.49克
- 碳水化合物42.36克
- 叶酸189.78微克
- 膳食纤维9.82克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a147.5微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c3.5毫克
- 维生素e17.18毫克
- 胡萝卜素135微克
- 核黄素0.63毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸15.62毫克
- 钙409.01毫克
- 磷1185.3毫克
- 钾2171.17毫克
- 钠6783.6毫克
- 碘24.7微克
- 镁294.96毫克
- 铁13.5毫克
- 锌11.93毫克
- 硒79.22微克
- 铜0.61毫克
- 锰4.46毫克
