子姜的做法
子姜有95种做法
原料别名 嫩姜、鲜姜芽
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约50～80克
子姜菜谱推荐
 | 荷芹鸭丝 1.荷兰豆搞好洗净。中国芹菜洗净，切成段；胡萝卜洗净剞成花状；鲜姜芽洗净也剞成花状；酱油、白糖、淀粉、姜汁加水适量调匀成芡汁；烤鸭肉切成粗条。2.烧红油锅，放入姜花、红萝卜花、荷兰豆爆炒数下，赞酒，加入芹菜、鸭丝、芡汁兜匀上碟即成。详细介绍 |
 | 韭菜生姜汁 1.韭菜洗净去头部粗段及尾部须段，切小段；2.嫩姜洗净，切小段；3.在韭菜、嫩姜中加白糖，加水一起放入水果汁中打，待匀沥去渣饮汁。详细介绍 |
| 酱萝卜拌肉丝 1.小酱萝卜切成细丝，放凉开水中浸泡30分钟，捞出沥水；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2.猪里脊洗净切成细丝，放碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀；葱切除根须洗净切成段；姜（宜选用鲜姜）去皮，洗净切成细丝，备用。3.炒锅置火上，烧热，放入花生油，油热后倒入肉丝，滑透拨散捞出，葱段、姜...详细介绍 |
 | 山药蒸鲫鱼 1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟。详细介绍 |
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子姜原料介绍
子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。
子姜营养分析
生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素e还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜适用人群
一般人群均可食用。
1.适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
子姜制作指导
1.吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
2.姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
3.吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
4.烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。
子姜食疗作用
姜辛、微温、无毒；
可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
子姜其他相关
《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。
子姜的营养成分
- 能量19千卡
- 蛋白质0.7克
- 脂肪0.6克
- 碳水化合物3.7克
- 膳食纤维0.9克
- 维生素c2毫克
- 胡萝卜素0.5微克
- 核黄素0.01毫克
- 烟酸0.3毫克
- 钙9毫克
- 磷11毫克
- 钾160毫克
- 钠1.9毫克
- 镁24毫克
- 铁0.8毫克
- 锌0.17毫克
- 硒0.1微克
- 铜0.03毫克
- 锰3.38毫克
