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鸡枞的做法

鸡枞的做法

鸡枞有25种做法
原料别名 鸡枞菌、伞把菇、蚁枞、豆鸡菇、鸡宗
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约30克

鸡枞菜谱推荐

羊杂毛血旺羊杂毛血旺 1.羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片;2.鸡枞菌洗净备用;3.锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可。详细介绍
鸡枞菌豆腐汤鸡枞菌豆腐汤 1.鸡枞菌用热水浸泡2小时,洗净后沥干水分,切成小片。2.豆腐切成小块。3.锅内放油烧热,放入鸡枞菌,加适量蒜(切末),炒热后加入适量冷水用武火煮沸,5分钟后再放豆腐,在沸后加入葱(切末)、酱油、盐即可。详细介绍
三菌烩蛇段三菌烩蛇段 1.将蛇肉去皮,改刀成8厘米的段;2.入沸水中,加姜、葱、料酒煮至八成熟时待用;3.取蒸碗摆入蛇段,填上香菇、鸡枞菌、牛肝菌、盐、味精、鲜汤,上笼蒸至蛇肉软取出;4.扣于盘中,盘边围上番茄片;5.将原汁水烧沸,勾一流芡,淋香油,浇于三菌蛇段上即成。详细介绍
山珍米线山珍米线 1.把鸡枞菌、香菇、牛肝菌、竹荪蛋切成指甲片;2.倒入鸡汤内,加入盐、味精、胡椒、鸡汤、米线煮熟;3.放入竹筒内盛上菌汤即可加入葱花。详细介绍

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鸡枞原料介绍

鸡枞为真菌植物门真菌鸡的子实体。产于四川、贵州、云南、广东、广西、福建、台湾、江苏等地。鸡枞是云南著名特产,因肥硕壮实、质细丝白、清香可口,可与鸡肉相媲美,故名鸡枞。
鸡枞菌肉细嫩,气味浓香,味道鲜美,属著名的野生食用蘑菇之一,畅销于国内外市场。根据鸡枞的颜色和形态特点,分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外,还有鸡枞花等真菌的子实体,味道同鸡枞一样鲜美。

鸡枞营养分析

1.鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。
2.它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。
3.鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。
4.常食鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。
5.鸡枞有养血润燥功能,对于妇女也很适合。

鸡枞适用人群

一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。
患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。

鸡枞制作指导

鸡枞可炒食、清蒸、烧汤、晒干后油炸可做调料。
将洗净晾干的鸡纵放在火上烧熟,然后加佐料凉拌。除了凉拌还可配肉炒、烧、炖、做汤;配鸡同烧或同炖味道更美。

鸡枞食疗作用

中医认为鸡纵性甘味寒,有健脾益气,开胃提神,止痛消肿之功效,是治疗痔疮的极理想食物。
现代医学发现,鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

鸡枞其他相关

《本草纲目》中记载“益胃、清神、治痔。”
中国已有2000年食用史,名称始于《庄子》,名扬于明代。

鸡枞的营养成分

  • 能量16千卡
  • 蛋白质2.5克
  • 脂肪0.2克
  • 碳水化合物2.5克
  • 核黄素0.25毫克
  • 硫胺素0.02毫克
  • 烟酸5.5毫克
  • 4毫克
  • 38毫克
  • 102毫克
  • 3.1毫克
  • 8毫克
  • 1.8毫克
  • 0.46毫克
  • 0.14微克
  • 0.58毫克
  • 0.12毫克
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