纳豆的做法
纳豆菜谱推荐
 | 烤纳豆饼 1.将碎纳豆用热水烫过，以去黏性。2.料理盆内放入面粉，蛋汁和水半大匙，搅拌后，以酱油调味。3.色拉油倒入平底锅内，将搅拌后的面粉分成2等份，分别倒入锅内，使之成为圆形，撒上青海苔，将表面煎成褐色后，翻面再煎。详细介绍 |
纳豆原料介绍
纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种微生态、健康食品。纳豆独特的风味及气味，像极了腐败的食物。一般人，对于大豆腐败之后所造成的纳豆，无法忍受。由于纳豆具有整肠作用，并且容易消化，因此适合于做为喜欢喝酒的人的下酒菜。
纳豆营养分析
1.防止骨质疏松症：纳豆菌含有相当高的维生素k2，可生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质,增加骨密度，防止骨折；
2.溶栓作用：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生。经常食用纳豆可周期性增加血浆中溶纤活性，有效预防心脑血管栓塞。痔也是血栓的一种，故纳豆也可用以口服或外涂；
3.预防高血压：纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常；
4.抑制癌细胞的生长：纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，是抗癌的主要成分。资料表明：纳豆的防癌抗癌功效已在动物实验中得到证实。纳豆中还含有抗氧化剂组分，可通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有效减慢动脉粥样硬化进程；
5.抗氧化、延缓衰老：纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素e等抗氧化成分，可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素，调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，令皮肤光洁柔软，达到延缓衰老之功效；
6.防治肥胖症：纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素b2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。
纳豆适用人群
一般人群均可食用
1.适宜儿童、妇女、老年人食用；
2.使用香豆素系药物的患者、高血压患者忌食。
纳豆食物相克
纳豆不可与香豆素系药物同食。
纳豆制作指导
1.由于纳豆发酵作用，而使维生素b2，比原来的大豆多，如果缺乏维生素b2，会使皮肤失去光泽，而只要食用一包纳豆，即可确实摄取一天所需的三分之一的维生素b2；
2.钠豆的发黏物质是由黏液及氨基酸所形成，黏液能促进蛋白质的吸收及合成，进入胃内，会形成保护胃黏膜的薄膜，换言之，在大量饮酒之前，食用纳豆可防止酒醉及呕吐；
3.维生素b2含量丰富的纳豆，可以卷上海苔或紫苏叶来食用，即可收到相乘的效果。
纳豆食疗作用
有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化；清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老；调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，缓解酒醉等功效。
纳豆其他相关
古书(和汉三才图会)记载有：纳豆自中国秦汉以来开始制作。纳豆初始于中国的豆鼓。
