苣荬菜(尖叶)的做法
苣荬菜(尖叶)有12种做法
原料别名 苦菜、苦苣菜、苦麻菜、取荬菜、苦麻子
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约150克
苣荬菜(尖叶)菜谱推荐
 | 蒜茸拌苦菜 1.大蒜去皮洗净捣成蒜茸；2.将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下；3.捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内；4.浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。详细介绍 |
 | 麻油松仁拌茭白 1.将西芹切成段；2.青椒和姜切成片；3.茭白切成条；4.西芹、青椒、茭白、姜一起放入水中焯熟；5.捞出后放在苣荬菜上，加入盐、鸡精、白糖、香油搅拌均匀，撒上松仁即可。详细介绍 |
| 苦菜酸辣汤 1.将苦菜洗净，切成段；2.香菜切成细末；姜切末；3.炒锅内加水、姜末烧开；4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；5.下入苦菜，加香油、料酒、味精；6.用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。详细介绍 |
| 凉拌苦菜 1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；3.切段，放入盆中待用；4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。详细介绍 |
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苣荬菜(尖叶)原料介绍
Ｅndive苣荬菜为菊科植物匍茎苦卖菜的嫩茎叶，含乳汁，高20～70cm，具长匍匐茎，地下横走，白色。茎直立，单叶互生，茎生叶基部渐狭成柄，边缘具疏浅裂；茎生叶无柄，基部耳状抱茎。头状花序单一或2～8个于茎顶排成伞房状。花两性，皆为黄色舌状。瘦果长圆形，冠毛白色。开花期在6～9月，结果期在7～10月。主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。苣荬菜适应性广。抗逆性强，耐旱、耐寒、耐贫瘠、耐盐碱
近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视，在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性，在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市。一般采用大棚栽培，9月中下旬播种，3～4片叶时定植，8～9片叶时，收割其嫩茎叶供食，每25～30天收割1次，至5月中旬结束。
东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。
苣荬菜(尖叶)营养分析
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
苣荬菜(尖叶)适用人群
一般人群均可食用
适合急性细菌性痢疾、尿血、急性黄疸型肝炎、疮疡患者多食。
苣荬菜(尖叶)食疗作用
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效；
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苣荬菜(尖叶)的营养成分
- 碳水化合物0.2克
- 膳食纤维0.2克
- 维生素a907微克
- 维生素c33毫克
- 维生素e0.05毫克
- 胡萝卜素5440微克
- 钙218毫克
- 磷30毫克
- 钾237毫克
- 钠7.5毫克
- 镁52毫克
- 铁9.7毫克
- 锌0.49毫克
- 铜1.07毫克
- 锰0.55毫克
