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鲢鱼头的做法

鲢鱼头的做法

鲢鱼头有80种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约80克,食用过多易引发疥疮

鲢鱼头菜谱推荐

苋菜鱼头豆腐汤苋菜鱼头豆腐汤 1.大鱼头用水漂洗净,斩件;2.红苋菜用水洗净,切段;3.煲汤豆腐用水漂洗净;4.生姜用水洗净,去皮,切1片;5.加水入瓦煲内,煲至水滚;6.放入材料,用中火煲2小时;7.加入细盐调味,即可饮用;详细介绍
鱼头通菜瘦肉汤鱼头通菜瘦肉汤 1.通菜(空心菜)洗净切段。2.黑豆洗净,与瘦肉及鱼头放入煲内。3.煮成浓汤,即可饮用。详细介绍
豆腐鱼头汤豆腐鱼头汤 1.豆腐洗净,切成片;2.姜洗净,切成片;3.锅中放油烧至四成热,放入鱼头、姜片煎透;4.倒入清汤800克,加入豆腐、料酒、精盐、味精后,盖上盖子用大火烧至滚开;5.汤色变白后,加入胡椒粉盛入汤碗即可。详细介绍
金针鱼头金针鱼头 1.将大鱼头洗净,切两半;2.大蒜剁成碎末;3.姜切片;葱切段;4.金针洗净,用温水泡软后,除去硬蒂切段;5.将胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油等调味料与鱼头一起拌匀;6.放入金针菜及蒜粒、姜片,上笼蒸20分钟;7.揭锅快手放入葱段,再蒸2分钟即可。详细介绍

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鲢鱼头原料介绍

新鲜的鱼头不仅肉质很嫩,而且营养也丰富。常食的鱼头主要是鲢鱼头。

鲢鱼头营养分析

1.鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;
2.鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退;
3.鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

鲢鱼头适用人群

一般人均能食用
1.适宜青年、记忆力减退者、老年人食用;
2.瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

鲢鱼头制作指导

1.烹制鱼头时,一定要将其煮熟、煮透方可食用,以确保食用安全;
2.鱼头洗净后入淡盐水中泡一下会去土腥味。

鲢鱼头食疗作用

鱼头性温,味甘;
有健脑的作用。

鲢鱼头其他相关

相传乾隆年间,在成都清白江边一无名小镇上,住着一户渔家,老两口和三个孝顺的儿子,终日以打鱼为生,他们在盛世中,衣食无缺,其乐融融,于是机灵的老三开始想些新花样:把通常扔掉的花莲鱼头用来煮汤,没想到越熬越香浓,一尝惊喜不已,连忙给老父老母及二位兄长一人一碗,乐得一家人直夸老三能干,老三想,家乡人爱吃辣味,以驱潮气,把这鲜汤做成辣的一定好吃,于是他按照传统工艺,把料炒制之后与白糖一起调制成红辣的鱼汤,吃饭时喝上几口,又香又辣,又不失鱼的鲜味,很快传遍小镇,慢慢地被人带出小镇,经过百年流传,演变成现在的鱼头火锅。

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