芦笋的做法
芦笋有162种做法
原料别名 露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐50克
芦笋菜谱推荐
 | 芦笋玉米番茄汤 1.将芦笋洗净，切段；2.玉米剥去外皮，洗净，剁成小段；3.番茄洗净，切块；4.猪瘦肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出冲洗干净，切片备用；5.锅中放适量清水煮开，放入芦笋、玉米段、番茄、肉片、姜片，煮开；6.再用小火慢煮1小时左右，出锅前放盐调味即可。详细介绍 |
| 鸡油芦笋 1.将芦笋切段，蘑菇切片后，放入滚水中氽烫约3分钟到熟，置于盘中备用。2.将调味料搅拌均匀备用。3.鸡油烧热，再加入调味料勾薄芡后，趁热均匀淋在芦笋和蘑菇上即可。详细介绍 |
 | 鲜虾芦笋 1.鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分，待用；2.鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；3.胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；4.蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；5.大蒜去洗净捣成蒜茸；6.下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。详细介绍 |
| 笋菇肉丝 1.香菇用水泡发；2.捞出香菇洗净切丝；3.泡香菇的水，滤清备用；4.芦笋、葱、姜切丝备用；5.猪肉切丝；6.鸡蛋打散，放入猪肉丝拌匀；7.坐锅烧热油，肉丝过油捞出；8.锅中留余油，烧热，加入葱丝、姜丝略炒；9.放入芦笋丝、香菇丝、肉丝、盐、味精翻炒；10.加入香菇水略煮；11.用水...详细介绍 |
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芦笋原料介绍
Ａsparagus芦笋属百合科，多年生宿根植物。
芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是春季自地下茎抽出的，茎嫩肥大，顶芽圆，鳞片紧密，出土前采收的色白柔嫩，称为白芦笋；幼茎见光后呈绿色，称为绿芦笋。
白芦笋多制罐头，绿芦笋供鲜食。
芦笋质地细嫩，营养丰富，是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。
芦笋原产地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区，西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种,我国各地均有少量栽培。
由于芦笋肉质洁白细嫩，口味香郁，含有较多的蛋白质，而无脂肪，清鲜爽口，因而盛行世界各国，欧美国家的高级宴会上，常见此菜。
芦笋营养分析
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。
国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
芦笋适用人群
一般人群均可食用。
因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。
芦笋食物相克
《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
芦笋制作指导
1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
芦笋食疗作用
芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；
有清热解毒，生津利水的功效。
芦笋其他相关
我国古代也曾食用芦笋。宋人萧天山曾以芦笋为题作诗云：“江客因贫识荻芽，一清尘退杂鱼虾，烧成味挟濠边雨，掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜，秋江莫管钓船花，食根思到萧骚叶，痛感边声咽戎笳。”
芦笋的营养成分
- 能量19千卡
- 蛋白质1.4克
- 脂肪0.1克
- 碳水化合物4.9克
- 叶酸18.2微克
- 膳食纤维1.9克
- 维生素a17微克
- 维生素c45毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.7毫克
- 钙10毫克
- 磷42毫克
- 钾213毫克
- 钠3.1毫克
- 镁10毫克
- 铁1.4毫克
- 锌0.41毫克
- 硒0.21微克
- 铜0.07毫克
- 锰0.17毫克
