白果（干）的做法
白果（干）有88种做法
原料别名 银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子
原料分类 蔬菜类及制品
白果（干）菜谱推荐
 | 八珍醒酒汤 1.莲子去皮心，掰成两半；2.白果切成丁；3.百合掰成瓣；4.核桃仁去衣切丁；5.红枣去核；6.青梅、山楂糕切丁；7.将莲子、白果、百合、红枣分别置于小碗内上屉蒸熟；8.锅中放入清水煮沸，加入白糖与冰糖使化开；9.再加入莲子果料，煮沸；10.将白醋、桂花汁及精盐加入，用少量湿淀粉勾芡...详细介绍 |
| 白果百合炒桂圆 1.白果、百合、桂圆和滑子菇用沸水焯过。2.滑勺中加植物油50克烧热，加葱粒烹香，放入白果、桂圆和百合翻炒，加盐、味精，用水淀粉勾稀芡，淋明油出勺。详细介绍 |
| 炒海虾腰 1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆；猪腰子片去腰臊，剞十字直刀，再切成2厘米的梭形块。2.勺中加植物油烧温时，放入虾仁划散捞出；待油温升热时，放入腰片促九成熟倒出；白果（泡发好的）用开水焯出。3.勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，加入高汤、少许酱...详细介绍 |
| 白果炒螺丁 1.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁；白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。2.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。详细介绍 |
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白果（干）原料介绍
白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。
形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。
白果（干）营养分析
1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；
2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；
3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。
白果（干）适用人群
一般人均可食用
1.特别适宜尿频者、体虚白带的女性；
2.有实邪者不可服用。
白果（干）食物相克
白果忌与鳗鱼同食。
白果（干）制作指导
1.白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用；
2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。
白果（干）食疗作用
银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒；
可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜；
主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。
1.应用于喘咳痰稀：种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。
2.治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。
3.治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。
白果（干）其他相关
银杏在三国前后已受到注意，白果宋代列为贡品，欧阳修曾有诗咏道：“绛囊初入贡，银杏贵中州。”
白果（干）的营养成分
- 能量355千卡
- 蛋白质13.2克
- 脂肪1.3克
- 碳水化合物72.6克
- 维生素e24.7毫克
- 核黄素0.1毫克
- 钙54毫克
- 磷23毫克
- 钾17毫克
- 钠17.5毫克
- 铁0.2毫克
- 锌0.69毫克
- 硒14.5微克
- 铜0.45毫克
- 锰2.03毫克
