螺的做法
螺有159种做法
原料别名 螺蛳
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克
螺菜谱推荐
 | 白果炒螺丁 1.活螺肉洗净，切成1厘米见方的丁；白果用水泡发和滑子菇用沸水焯过。2.勺中加植物油烧热，放入螺丁促出。勺中留底油加葱姜烹出香味，加入料酒、高汤、盐、味精调味，放入白果、滑子菇稍煸，用少许水淀粉勾芡，置入螺丁，淋明油翻炒即成。详细介绍 |
| 竹荪响螺汤 1.螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐洗净；2.批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用；3.先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头；4.竹荪再用清水漂洗成白色捞起，切成段；5.豆苗洗净；6.香葱切成段待用；7.清汤倒入锅内，放入竹荪，加入精盐、味精，接着放入螺片，待烧沸；...详细介绍 |
| 双爆螺花 1.活螺肉洗净，剞十字花刀，切1.5厘米的块；笋切小滚刀块；香菇切丁。2.螺花放热植物油中促九成熟，嫩笋、香菇、白果（用水泡发好的）分别用开水焯过。3.勺内植物油烧热，另葱姜蒜烹锅，加甜酱炒香，加调料、海螺（1/2）、笋、香菇炒出，盛长盘一端。4.植物油烧热，葱姜烹锅，加螺花（1/2...详细介绍 |
| 炒螺蛳肉 1.将螺蛳刷洗干净，放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来，取出稍凉；2.用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内；3.韭菜摘洗干净，切成长3厘米的段；4.将锅架在火上，放油烧于七八成热，下入螺蛳肉快速翻炒；5.见肉色一变，烹入料酒，随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤，烧开；6.下入韭菜段同炒，见韭菜转成浓绿...详细介绍 |
更多螺的做法：豉汁青口螺 丝瓜响螺汤 拌风螺 乌龙赛鲍鱼 碧绿螺片 胡萝卜拌螺丁 芥菜煲螺片汤 鸡肉蒸螺 老鸡炖响螺 糯米酒炖蚬鸭 芦笋炒螺片 童鸡响螺淮山汤 山药炒螺片 酒炒螺蛳 百花酿响螺 丝瓜豆腐响螺汤 白灼螺片 鸭肫拌螺片 乳鸽响螺汤 牡丹螺片 春罗碎玉 雪耳麦冬猪肘响螺汤 淮杞石斛响螺汤 查看全部 (159种)
螺原料介绍
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
螺营养分析
1.螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2.食用田螺对狐臭有显著疗效。
螺适用人群
一般人群均可食用
1.适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
螺食物相克
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
螺制作指导
1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；
2.死螺不能吃；
3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。
螺食疗作用
味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大肠经；
具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；
治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
螺的营养成分
- 能量100千卡
- 蛋白质15.7克
- 脂肪1.2克
- 碳水化合物6.6克
- 维生素a26微克
- 维生素e7.58毫克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸1.8毫克
- 钙722毫克
- 磷118毫克
- 钾167毫克
- 钠153.3毫克
- 镁143毫克
- 铁7毫克
- 锌4.6毫克
- 硒37.94微克
- 铜1.05毫克
- 锰0.72毫克
