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绿豆的做法

绿豆的做法

绿豆有414种做法
原料别名 青小豆、植豆
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次40克

绿豆菜谱推荐

银耳绿豆粥银耳绿豆粥 1.绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时;2.银耳用冷水浸泡回软,择洗净;3.西瓜去皮、籽,切块;4.蜜桃去核,切瓣备用;5.取锅加入冷水和泡好的绿豆,上旺火烧沸,转小火慢煮40分钟;6.绿豆煮好,再下入银耳及冰糖,搅匀煮约20分钟;7.粥熟后加入西瓜块和蜜桃瓣,煮3分钟离火;8.粥自然冷...详细介绍
冬瓜绿豆汤冬瓜绿豆汤 1.冬瓜去皮,去瓤,洗净,切成3厘米见方的块;2.绿豆淘洗干净,备用;3.锅置火上,放入适量清水,放入葱段、姜片、绿豆,大火煮开,转中火煮至豆软;4.放入切好的冬瓜块,煮至冬瓜块软而不烂,撒入盐,搅匀即可。详细介绍
绿豆八宝粥绿豆八宝粥 1.栗子肉洗净切成小块;2.莲子用碱水浸泡去掉绿心;3.红枣洗净去核;4.花生米用热水洗净后去皮;5.桂圆肉切碎;6.绿豆洗净加入清水煮至五成熟,放入洗净的江米,煮开;7.然后放入栗子肉、花生米、莲子同煮,待米、豆煮烂;8.加入桂圆肉、金糕、红枣等料,微火煮五分钟即成。详细介绍
绿豆冬瓜汤绿豆冬瓜汤 1.坐锅点火倒入鲜汤,烧沸后撇去浮沫;2.姜洗净拍破,放入锅内;3.葱去根洗净,挽结入锅;4.绿豆淘洗干净,去掉浮于水面的豆皮,放入汤锅内炖熟;5.将冬瓜去皮、去瓤,洗净后切块投入汤锅内,烧至熟而不烂时加入盐,即可食用;详细介绍

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绿豆原料介绍

绿豆mung bean,为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。
绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质最好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。

绿豆营养分析

1.绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4.据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

绿豆适用人群

一般人群均可食用
1.适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;
2.绿豆性寒凉,素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食。

绿豆制作指导

1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食,也可磨成粉后制作糕点及小吃;
2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料,此外,绿豆还可制成细沙做馅心;
3.用绿豆熬制的绿豆汤,更是夏季清热解暑的饮料;
4.绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效;
5.绿豆忌用铁锅煮。

绿豆食疗作用

绿豆味甘、性凉,归心、胃经;
具有清热解毒,利尿、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

绿豆其他相关

《开宝本草》记载:绿豆,甘、寒、无毒。入心、胃经。主丹毒烦热、风疹、热气奔豚、生研绞汁服、亦煮食,消肿下气,压热解毒。
《本草纲目》云:绿豆,消肿治痘之功虽同于赤豆,而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉,无久服枯人之忌。外科治痈疽,有内托护心散,极言其效。并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。
《本草求真》曰:绿豆味甘性寒,据书备极称善,有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃,按此虽用参、芪、归、术,不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者,缘因毒邪内炽,凡脏腑经络皮肤脾胃,无一不受毒扰,服此性善解毒,故凡一切无不用此奏效。

绿豆的营养成分

  • 能量316千卡
  • 蛋白质21.6克
  • 脂肪0.8克
  • 碳水化合物62克
  • 叶酸393微克
  • 膳食纤维6.4克
  • 维生素a22微克
  • 维生素e10.95毫克
  • 胡萝卜素130微克
  • 核黄素0.11毫克
  • 硫胺素0.25毫克
  • 烟酸2毫克
  • 81毫克
  • 337毫克
  • 787毫克
  • 3.2毫克
  • 125毫克
  • 6.5毫克
  • 2.18毫克
  • 4.28微克
  • 1.08毫克
  • 1.11毫克
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