家常菜谱大全

牛皮菜的做法

牛皮菜有1种做法
原料别名 根达菜、厚皮菜、光菜、观达菜
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次50～100克

牛皮菜菜谱推荐

素攒丝杂烩 1.牛皮菜洗净，除去叶，装入蒸笼蒸至熟，取出晾干水气；2.晾干水分的牛皮菜用刀切成6.5厘米长的段；3.将鸡蛋打入盆内，加米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，调匀呈糊状；4.然后将牛皮菜放入拌匀；5.拌匀的牛皮菜逐块下油锅，油温掌握在七成热以上，炸至金黄色，即成素酥肉；6.素酥肉、素火腿、...详细介绍

牛皮菜原料介绍

根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、?达菜或光菜。它是藜科、甜菜属，一二年生草本，绿叶菜类蔬菜。
以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。

牛皮菜营养分析

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维c、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。

牛皮菜适用人群

一般人群均可食用。

牛皮菜制作指导

1.应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜；如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。
2.南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。
3.北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜

牛皮菜食疗作用

牛皮菜性味、甘凉；
具有清热解毒，行瘀止血的作用。

牛皮菜的营养成分

• 能量14千卡
• 蛋白质1.7克
• 脂肪0.3克
• 碳水化合物2.1克
• 膳食纤维1克
• 维生素a63微克
• 维生素c23毫克
• 胡萝卜素380微克
• 核黄素0.1毫克
• 硫胺素0.01毫克
• 烟酸0.4毫克
• 钙70毫克
• 磷41毫克
• 钾222毫克
• 钠260毫克
• 镁20毫克
• 铁1毫克
• 锌1.35毫克
• 硒0.64微克
• 铜0.04毫克
• 锰0.5毫克