家常菜谱大全

泡菜的做法

泡菜有60种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐30克左右

泡菜菜谱推荐

	黄瓜三丝汤 1.黄瓜去皮洗净，切成7厘米长、5厘米见方的粗丝；2.泡菜（泡青菜）用清水漂洗后切成丝；3.海带发涨，洗净，切成丝；4.锅置旺火上，放入鲜汤，下少海带丝，泡青菜丝先煮；5.投入黄瓜丝烧沸；6.加入精盐、味精起锅，撒上小葱花即可。详细介绍
	泡菜肉末 1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。详细介绍
	泡菜魔芋 1.魔芋洗净，切成5厘米长、8毫米见方的条；2.泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条；3.蒜苗洗净，切成马耳朵形；4.泡辣椒去蒂切成马耳朵形；5.姜切成薄片；6.淀粉加水调匀成湿淀粉备用；7.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香；8.倒入清汤少许，用大火烧开，烧...详细介绍
	酸辣鱿鱼片 1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入...详细介绍

更多泡菜的做法：碎肉泡菜 泡菜拌肉末 酸辣蘑芋豆腐 酸辣肚尖 牛肉泡菜汤 酸辣红烧羊肉 泡菜炒饭 酸菜豆瓣汤 酸菜干金豆 泡菜火锅面 朝鲜凉面 泡菜肉末 酸菜豌豆汤 黄瓜海带泡菜汤 千层泡菜烩鸡 韩国冷面 凉拌泡菜面 清汤火锅（二） 菜心烧牛蹄筋 泡菜烧海参 韩式煎饼 家常鲫鱼 韩式冷汤面 酸辣卤羊肝 酸辣牛肚花 酸辣荔枝鱼卷 查看全部 (60种)

泡菜原料介绍

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。

泡菜营养分析

1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

泡菜适用人群

一般人群均可食用

泡菜制作指导

酸泡菜制法：
1.将水坛洗净抹干；
2.放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克；
3.然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡1、2天，即成泡菜。