家常菜谱大全

平鱼的做法

平鱼有41种做法
原料别名 银鲳、镜鱼 鲳鱼
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次1条（约60克）

平鱼菜谱推荐

	清蒸冬菜平鱼 1.将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；2.京冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；3.取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；4.其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水开冒大气后计...详细介绍
	香葱蒸鱼 1.将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；2.香菇泡发，切丁；3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；4.水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；5.撒上香葱末即可。详细介绍
	鲜笋平鱼片 1.将平鱼去内脏、头、尾，取净肉片成片；2.冬笋去皮，洗净切成片，下入开水锅内加精盐煮开，捞出控水备用；3.大蒜、葱姜均切末；4.胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁；5.炒锅注油烧至七成热，放入鱼片煎至两面金黄色，加入葱姜蒜末，笋片，烹入料酒，倒入芡汁，烧五分钟即可。详细介绍
	滑熘平鱼片 1.将剔骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上；2.平鱼肉用平刀片成长5厘米、厚0.3厘米的片，装在盘内；3.盘内放上盐和料酒，腌渍入味；4.鸡蛋清放入碗内，加入湿淀粉和适量鲜汤，拌均匀，调成薄糊；5.冬笋洗净去皮，切片；6.木耳洗净，摘小片；7.取碗一个，放入料酒、盐、味精、湿淀粉和鲜汤，调...详细介绍

更多平鱼的做法：软熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 干菜烧平鱼 白汁平鱼丁 豉汁蒸银鲳 清蒸平鱼 冲油平鱼 香煎鲳鱼 酱爆平鱼丁 抓炒平鱼丝 红烧鲳鱼 铁锅熬杂鱼 清蒸鲳鱼 雪药蟹斗 酸辣鱼条 烤平鱼 橘香鱼条 荷叶香鱼 参归银鲳汤 茄汁鱼块 炸熘鲳鱼块 松子平鱼 烤鲳鱼 煎封鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 查看全部 (41种)

平鱼原料介绍

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

平鱼营养分析

1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

平鱼适用人群

一般人群均可食用
平鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

平鱼食物相克

平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

平鱼食疗作用

平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

平鱼的营养成分

• 能量140千卡
• 蛋白质18.5克
• 脂肪7.3克
• 叶酸40.7微克
• 胆固醇77毫克
• 维生素a24微克
• 维生素e1.26毫克
• 核黄素0.07毫克
• 硫胺素0.04毫克
• 烟酸2.1毫克
• 钙46毫克
• 磷155毫克
• 钾328毫克
• 钠62.5毫克
• 碘7.7微克
• 镁39毫克
• 铁1.1毫克
• 锌0.8毫克
• 硒27.21微克
• 铜0.14毫克
• 锰0.07毫克