素火腿的做法_家常菜谱大全

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素火腿的做法

素火腿菜谱推荐

	素虾仁冬瓜盅 1.鲜笋，白萝卜去皮洗净，切小丁块，竹笙（竹荪）发好切小段，冬菇泡好去蒂，洗净切小丁块。2.冬瓜两头切平，外皮雕花备用。3.白果，素虾仁（可用素火腿代替）洗净与白萝卜条，冬菇，竹笙，鲜笋，全部放进盅里，加调味料，上汤8碗，上笼蒸20分钟拿出，倒冬瓜盅里，再蒸10分钟，淋麻油即可上桌。详细介绍
	芙蓉口蘑 1.将口蘑洗净，切成薄片；2.素火腿、冬笋均切片；3.鸡蛋去黄留清于碗内，加入清水和精盐，搅拌起泡，上笼蒸熟取出；4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入高汤、味精、胡椒粉，同时放入口蘑片、素火腿片、冬笋片；5.待煮沸入味时倒入碗内，然后蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片，放在口蘑片上即可。详细介绍
	八味瓤笋 1.取10厘米的春笋嫩段，用竹筷将笋内节头打通，剥净笋衣；2.将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子；3.再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀，分别瓤入笋内；4.炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至五成热时，将瓤笋入锅，移至中火上，炸至淡黄色时，捞出，沥去油...详细介绍
	熘玉兰片 1.素火腿，玉兰片洗净沥干，切成碎末放入碗内；2.加入淀粉，素高汤50毫升，精盐，味精，葱姜末，磕入鸡蛋调匀；3.炒锅放到火上，倒入香油烧热；4.再倒入碗内的蛋汁，用勺不断地搅动几分钟，等锅内蛋汁成形时，浇入香油即成.详细介绍

素火腿原料介绍素火腿为常州地方风味名菜.素火腿采用传统工艺,运用现代科学方法精制而成,产品坚韧、柔软、鲜香、味美,营养丰富,可与火腿媲美.素火腿携带极易,食用方便,既可佐餐、下酒,又可作为家庭、旅游的休闲食品。
素火腿营养分析素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素e及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。素火腿等原料都是由大豆蛋白制作而成的，是极佳的蛋白质来源，天然植物蛋白更容易被人体吸收，而且不会增加肠胃的负担。
素火腿适用人群一般人群均可食用
素火腿制作指导原料：豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克
调料：味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量
1.将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红（注意稍微起色，呈淡粉红色），混合拌匀呈清糊状；
2.选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊（不宜太厚）；
3.然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊；
4.如此连续叠铺至3.5厘米厚；
5.装入蒸笼蒸至成熟；
6.然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。
素火腿的营养成分能量211千卡
蛋白质19.1克
脂肪13.2克
碳水化合物4.8克
膳食纤维0.9克
维生素e25.99毫克
核黄素0.03毫克
硫胺素0.01毫克
烟酸0.1毫克
钙8毫克
磷115毫克
钾24毫克
钠675.9毫克
镁25毫克
铁7.3毫克
锌1.96毫克
硒3.18微克
铜0.16毫克
锰1.57毫克

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