家常菜谱大全

甜面酱的做法

甜面酱有497种做法
原料别名 面酱、甜酱
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐50克左右

甜面酱菜谱推荐

	白菜炒肉丝 1.将白菜心洗净沥干水，顺长切成4厘米长的段，再切成0.3厘米粗的丝。2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝；香菜洗净切段；葱姜洗净切丝。3.锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开，放入白菜丝煸炒，加入精盐、白糖炒至白菜丝熟软，加入味精、香菜段炒匀，出锅装盘即成。详细介绍
	原笼牛肉 1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的...详细介绍
	蒜薹炒肉丝 1.将姜洗净切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；2.将肉洗净，切成6厘米长，0.3厘米粗的丝；3.蒜薹择去老茎和花，切成3厘米长的段；4.将蒜薹用沸水焯透，捞出过凉水，控干；5.旺火坐净炒勺，放入花生油烧至七成热，下入肉丝、姜末、面酱，煸炒至肉丝变白断生；6.烹料酒、酱油，煸几下...详细介绍
	豆角炒肉丝 1.将葱、姜洗净均切成末；2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；6.烹料酒、酱油、高汤，放...详细介绍

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甜面酱原料介绍

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香，粘稠度适中，无杂质。

甜面酱营养分析

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；
2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

甜面酱适用人群

一般人群均可食用，糖尿病、高血压患者慎食。

甜面酱的营养成分

• 能量136千卡
• 蛋白质5.5克
• 脂肪0.6克
• 碳水化合物28.5克
• 膳食纤维1.4克
• 维生素a5微克
• 维生素e2.16毫克
• 胡萝卜素30微克
• 核黄素0.14毫克
• 硫胺素0.03毫克
• 烟酸2毫克
• 钙29毫克
• 磷76毫克
• 钾189毫克
• 钠2097.2毫克
• 碘9.6微克
• 镁26毫克
• 铁3.6毫克
• 锌1.38毫克
• 硒5.81微克
• 铜0.12毫克
• 锰0.73毫克