茼蒿的做法
茼蒿有54种做法
原料别名 蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐50～100克
茼蒿菜谱推荐
 | 茼蒿煮肉片 1.茼蒿去老叶，洗净；2.瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；3.鸡腿菇切成片，洗净；4.枸杞用开水泡洗干净；5.锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；6.另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；7.锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。详细介绍 |
 | 茼蒿豆腐 1.将豆腐抓成泥，加精盐、味精、蛋清、料酒拌匀；2.茼蒿择洗干净切成末；3.葱姜蒜均切成末；4.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入豆腐泥、茼蒿翻炒均匀，淋入香油即可。详细介绍 |
| 生拌茼蒿 1.取茼蒿嫩叶，洗净沥干.2.将蒜头切成蒜末.3.将茼蒿，蒜末加调料拌匀，装盘即可.详细介绍 |
| 蒜茸茼蒿 1.将茼蒿整理干净，改刀成长段入沸水中焯出；2.锅中加入适量的油，放入葱花、姜末炝锅；3.下入焯水后的茼蒿翻炒均匀；4.烹入盐、味精、白糖调好口味；5.熟后勾芡，放入蒜茸，淋入香油炒均匀出锅。详细介绍 |
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茼蒿原料介绍
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿营养分析
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
茼蒿适用人群
一般人群均可食用。
1.适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
2.但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
茼蒿制作指导
1.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。
2.汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。
3.与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素a的利用率。
茼蒿食疗作用
茼蒿味辛、甘、性平，归脾、胃经；
有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
茼蒿的营养成分
- 能量21千卡
- 蛋白质1.9克
- 脂肪0.3克
- 碳水化合物3.9克
- 叶酸114.3微克
- 膳食纤维1.2克
- 维生素a252微克
- 维生素c18毫克
- 维生素e0.92毫克
- 胡萝卜素1510微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.6毫克
- 钙73毫克
- 磷36毫克
- 钾220毫克
- 钠161.3毫克
- 镁20毫克
- 铁2.5毫克
- 锌0.35毫克
- 硒0.6微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.28毫克
