西芹的做法
西芹有158种做法
原料别名 西洋芹菜、美芹
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐50克
西芹菜谱推荐
 | 西芹炒百合 1.西芹洗净，切成3厘米见方的菱形块；2.百合洗净，掰成小瓣；3.把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起；4.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成。详细介绍 |
 | 虾球玉米笋 1.虾去壳洗净，吸干水，加胡椒粉拌匀，放入冰箱1小时，走油，备用；2.玉米笋冲洗切小段；3.西芹去筋，洗净，切段；4.胡萝卜洗净，切成花状备用；5.姜、蒜洗净，姜切花，蒜捣成茸备用；6.烧红锅，下油，炒玉米笋、西芹及胡萝卜花，盛起；7.再烧红锅，下油，爆香姜花、虾仁；8.玉米笋、西芹...详细介绍 |
| 茄汁溜墨鱼 1.墨鱼切花再切成适当大小；2.熏肉烫过切末；3.西芹，洋葱切末；4.把熏肉、西洋芹、洋葱放入容器中，加色拉油，不必罩上微波薄膜或盖子，用微波炉加热2分钟；5.放入容器中的材料（熏肉、西洋芹、洋葱）中加入番茄、面粉及大蒜，罩上微波薄膜或盖子，加热5分钟，中途须搅拌数次；6.倒入切好的...详细介绍 |
 | 西芹百合 1.将西芹去皮，去筋，洗净；2.将净西芹切成条状；3.百合掰成片，洗净；4.将调料调为蘸酱；5.冰块放入盘中，西芹段放在上面，百合围边，20分钟后即可蘸酱食用。详细介绍 |
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西芹原料介绍
芹菜是常用蔬菜之一，为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物，产于全国大部分地区。
西芹营养分析
1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；
2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；
4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；
5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹适用人群
一般人群均可食用。
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
西芹制作指导
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素c比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉；
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3.可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
西芹食疗作用
芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；
具有平肝清热，祛风利湿的功效；
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
西芹的营养成分
- 能量12千卡
- 蛋白质0.6克
- 脂肪0.1克
- 碳水化合物4.8克
- 叶酸29.8微克
- 膳食纤维2.6克
- 维生素a5微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c4毫克
- 胡萝卜素29微克
- 核黄素0.03毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.22毫克
- 钙36毫克
- 磷35毫克
- 钾15毫克
- 钠313.3毫克
- 镁15毫克
- 铁0.2毫克
- 锌0.1毫克
- 硒0.1微克
- 铜0.02毫克
- 锰0.06毫克
