家常菜谱大全

洋姜的做法

洋姜有3种做法
原料别名 鬼子姜、菊芋
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐50克

洋姜菜谱推荐

	菊芋粥 1.将菊芋洗净，切成细丁；2.粳米洗净，用冷水浸泡好，捞出，沥干水分；3.锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸；4.加入菊芋丁，再改用小火续煮至粥成，用盐调味后食用。详细介绍
	甜酱洋姜 1.先将洋姜洗净，晒至半干，加浓盐水浸渍1个月后，将洋姜从盐水中捞出晾干；2.甜面酱、白糖、花椒混匀，放入缸中，再将表面晒干的洋姜放入混匀，浸泡10天即可。详细介绍
	酱洋姜(二) 1.先将洋姜洗净晒成半干，装入容器，放入盐水腌；2.一个月后，再将洋姜从盐水中捞出晾晒2天；3.晒干后再用甜面酱，酱油，白糖，花椒浸酱10天左右可食用。详细介绍

洋姜原料介绍

jerusalem artichoke洋姜学名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。 鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。

洋姜营养分析

洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜适用人群

一般人群皆可食用。

洋姜其他相关

洋姜就是鬼子姜，它原产北美，十七世纪的时候传入我国。在河北的深泽县有这样一个传说，说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心，在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘，于是两人结了婚。而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪，于是打碎了盛放那个心的碗，又觉得不解气，就把那人心剁成碎块埋到了房后的井台上。姑娘托梦给刘明，说是她已幻化成鬼子姜，每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜，于是每年都到井台与妻子相会，抱头痛哭，而且每年收获鬼子姜时，总不肯挖完，让它生根发芽，盼的是和妻子重逢相会。

洋姜的营养成分

• 能量56千卡
• 蛋白质2.4克
• 碳水化合物15.8克
• 膳食纤维4.3克
• 维生素c5毫克
• 维生素e0.88毫克
• 核黄素0.1毫克
• 硫胺素0.01毫克
• 烟酸1.4毫克
• 钙23毫克
• 磷27毫克
• 钾458毫克
• 钠11.5毫克
• 镁24毫克
• 铁7.2毫克
• 锌0.34毫克
• 硒1.31微克
• 铜0.19毫克
• 锰0.21毫克