油炒面的做法
油炒面有29种做法
原料别名 油搅团
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约30克
油炒面菜谱推荐
 | 牛肉鲜菜汤 1.将圆白菜洗净切方块；2.胡萝卜洗净去皮切寸条；3.洋葱去老皮切丝；4.芹菜洗净切寸段；5.圆白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜均烫好待用；6.鲜西红柿洗净切角块；7.土豆去皮切角块；8.器皿放油烧热，放入辣椒，再放入洋葱、胡萝卜；9.焖熟后倒入清汤3500克，放土豆和圆白菜块；10.见汤开...详细介绍 |
| 麻酱牛肉凉面 1.先将牛后腿肉加入有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中煮，待煮熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁（高汤15毫升、酱油45克、白醋15克、香油8克、芝麻酱15克、白糖15克）中备用。2.蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状备用。3.将小黄瓜、胡萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状...详细介绍 |
| 牛肉红菜汤 1.先将红菜头、葱头、胡萝卜切丝；2.西红柿洗净切块；3.锅内放入红菜头、葱头、胡萝卜、盐、糖、醋精腌1小时；4.放上牛油、香叶、胡椒粒、干辣椒焖到六成熟；5.放上番茄酱焖至油呈红色，放圆白菜和牛肉汤煮沸；6.用油炒面调剂浓度，加盐、糖、醋精，再放上西红柿块和大蒜末；7.把牛肉切片；...详细介绍 |
| 红烩羊肉 1.羊肉切成约3厘米见方的块后撒上盐、胡椒粉和面粉，放法兰板中用油煎黄后喷酒和辣酱油，放入焖锅内焖2至3分钟。2.洋葱切丁用油炒黄后蒜末略炒，加番茄酱熬透后放入油面酱使化开，一齐倒入锅内，加适量水（水面与羊肉相平），烧滚后加入盐、胡椒粉调，盖上盖，用文火焖，羊肉烩至八成熟时放入四季豆...详细介绍 |
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油炒面原料介绍
青海家常食物。沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。
油炒面营养分析
油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。
油炒面适用人群
一般人群均可食用
油炒面制作指导
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
油炒面的营养成分
- 能量407千卡
- 蛋白质12.4克
- 脂肪4.8克
- 碳水化合物80.1克
- 膳食纤维1.5克
- 维生素a17微克
- 维生素e2.81毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸2.9毫克
- 钙16毫克
- 磷149毫克
- 钾154毫克
- 钠46.4毫克
- 铁2.9毫克
- 锌1.38毫克
- 硒36.8微克
- 铜3.2毫克
- 锰0.43毫克
