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油面筋的做法

油面筋的做法

油面筋有67种做法
原料别名 面筋泡、油炸生筋
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约50克

油面筋菜谱推荐

三鲜冬瓜汤三鲜冬瓜汤 1.将海参、鸡肉分别洗净并切成片;将冬瓜削去皮、挖掉瓤,洗净后切成方块。花椒泡水10克,留花椒水备用。2.将汤锅置于中火加热,放入鲜汤、海参、虾米、姜块(拍碎),待沸稍煮片刻,放入冬瓜片,鸡肉片,再加入精盐、花椒水,待沸再稍煮,撇去浮沫,加入味精后,就可盛入汤碗,撒上香菜末,加入少许...详细介绍
桂林烩素桂林烩素 1.荸荠去皮切开,油面筋飞水冲交切开。木耳浸开洗净飞水,芥蓝洗净,摘去菜叶,留茎斜刀切片。2.烧热油锅,放入大蒜(捣成蒜茸)爆香,加入胡萝卜(切花)、木耳、芥蓝片、荸荠、油面筋炒片刻,洒点酒及加入料汁,烩片刻,生粉水埋芡即成。详细介绍
油面筋嵌肉沙锅油面筋嵌肉沙锅 1.猪肉切末放进盆内,放入葱姜末、精盐和少许水,搅成肉馅;2.面筋逐个一剖两半备用;3.肉馅嵌面筋备用;4.粉丝泡发切段;5.熟冬笋、香菇分别切片;6.大白菜切成长方块,焯水后放进沙锅内,上面加水发粉丝段,再放熟笋片、香菇片;7.然后把嵌好肉馅的面筋整齐地排放在上面,添入肉汤、精盐、...详细介绍
八宝素菜八宝素菜 1.将白菜洗净切段,下入开水锅内焯片刻;2.栗子煮熟去皮;3.冬笋洗净切片;4.香菇、发菜、腐竹洗净,香菇切块,腐竹切段;5.花生米煮熟,捞出控水;6.将白菜段、栗子、笋片、腐竹段、面筋放入汤碗,上面码上香菇、发菜、撒上花生米,加水、精盐、腐乳汁,上锅蒸30分钟;7.取出撒味精,淋香...详细介绍

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油面筋原料介绍

面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

油面筋适用人群

一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。

油面筋制作指导

油面筋除可直接入烹外,常用于镶馅成菜,如“油面筋塞肉”等。

油面筋食疗作用

油面筋性凉、味甘;
有和中益气、解热,止烦渴的功效。

油面筋其他相关

据明代黄正一《食物绀珠》(1592)记载,面筋传为南朝梁武帝所创制。
《食鉴本草》:宽中,益气。《本草纲目》:解热和中,劳热人宜煮食之。《随息居饮食谱》:解热,止渴,消烦。

油面筋的营养成分

  • 能量490千卡
  • 蛋白质26.9克
  • 脂肪25.1克
  • 碳水化合物40.4克
  • 膳食纤维1.3克
  • 维生素e7.18毫克
  • 核黄素0.05毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 烟酸2.2毫克
  • 29毫克
  • 98毫克
  • 45毫克
  • 29.5毫克
  • 40毫克
  • 2.5毫克
  • 2.29毫克
  • 22.8微克
  • 0.5毫克
  • 1.28毫克
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