鱿鱼(干)的做法
鱿鱼(干)有56种做法
原料别名 土鱿
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 涨发品每次30～50克
鱿鱼(干)菜谱推荐
 | 白菜鱿鱼煲 1.用温水浸开土鱿（鱿鱼干），洗净，切成菠萝纹，再切小件候用；2.瘦肉切片，加味捞匀；3.白菜切条，生菜洗净，萝卜去皮，切片；4.蒜，姜洗净，切好；5.烧热瓦缸，下油，下入姜、青蒜、萝卜爆过，倾下一碗半清水，先行煮萝卜半熟时，加入白菜、肉片同煮至萝卜熟好，调适味，连同土鱿，生菜等煮熟...详细介绍 |
 | 三鲜鱼面 1.草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3.将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4.将净瘦肉切成7厘米长的丝；5.葱切丝，姜切末；6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7.将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼...详细介绍 |
| 豉椒土鱿 1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净后待用；青椒去蒂洗净；葱洗净切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；豆豉捣成泥蓉状；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。3.把葱段、姜片、蒜茸、辣椒放在锅中爆透，溅入二汤5毫升，用芡汤25毫...详细介绍 |
 | 酸辣鱿鱼片 1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入...详细介绍 |
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鱿鱼(干)原料介绍
鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长，头腕似佛手状，肉鳍紧附在尾部两侧，形似双髻，全身均为浅粉色，表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江，产期为7～8月。日本、越南、朝鲜也产。
鱿鱼(干)营养分析
1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼(干)适用人群
一般人群均能食用
脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。
鱿鱼(干)制作指导
1.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食；
2.干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品；
3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
鱿鱼(干)食疗作用
鱿鱼性味酸平，珍美；
能益气壮志，通妇女月经，能入肝补血，入肾可滋水强志。
鱿鱼(干)的营养成分
- 能量313千卡
- 蛋白质60克
- 脂肪4.6克
- 碳水化合物7.8克
- 胆固醇871毫克
- 维生素e9.72毫克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸4.9毫克
- 钙87毫克
- 磷392毫克
- 钾1131毫克
- 钠965.3毫克
- 镁192毫克
- 铁4.1毫克
- 锌11.24毫克
- 硒156.12微克
- 铜1.07毫克
- 锰0.18毫克
