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薄荷的做法

薄荷的做法

薄荷有59种做法
原料别名 蕃荷菜、南薄荷、猫儿薄荷、野薄荷、升阳菜、薄苛
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 内服:煎汤,3至9克,宜后下;或入丸、散。外用:适量,煎水洗或捣汁涂敷。薄荷不宜多服久服。

薄荷菜谱推荐

青果薄荷汁青果薄荷汁 1.猕猴桃去皮取瓤,切成小块;2.苹果洗净后去核,去皮,也切成小块;3.薄荷叶洗净,放入榨汁机中打碎,过滤干净后倒入杯中;4.猕猴桃块、苹果块也用榨汁机中搅打成汁;5.倒入装薄荷汁的杯中拌匀,直接饮用即可。详细介绍
凉拌薄荷凉拌薄荷 1.将西红柿洗净,去蒂,切成小块,码放入盘内。2.将薄荷洗净,放入西红柿上,撒白糖拌匀即可。详细介绍
凉拌鸡翅凉拌鸡翅 1.将鸡翅放沸水中滚15分钟,冷后切块;2.洋葱取半个切丝;3.番茄去籽切丝;4.香菜切碎;5.将鸡翅、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。详细介绍
西式菠菜饭西式菠菜饭 1.将菠菜、洋葱、西芹、番茄、薄荷均切小丁;2.鸡蛋切两半,柠檬切块;3.勺内加油,放入洋葱丁炒出香味;4.下入洗好的大米翻炒;5.加入番茄、肉汤,用小火焖煮沸;6.待米饭快熟时,下入菠菜、欧芹、薄荷、精盐、胡椒粉翻炒;7.至汤汁全部被吸收,出锅装盘;8.放上熟鸡蛋和柠檬块即成。详细介绍

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薄荷原料介绍

薄荷为唇形科植物薄荷的全草或叶。薄荷多年生草本,生于海拔3500米以下的溪沟旁、路边及山野湿地,或为栽培。分布于华北、华东、华中、华南及西南各地。
江浙每年可采收2次,华北1至2次,四川2至4次。一般头刀收割在7月,二刀在10月,晴天采割,摊晒2日,稍干后扎成小把,再晒干或阴干。薄荷茎叶晒至半干,可蒸馏得薄荷油。
薄荷茎四棱形,有对生分枝,长15至40厘米,直径2至4毫米;表面紫棕色或淡绿色,棱角处具茸毛,节间长2亚至5厘米;质脆,断面白色,髓部中空。叶对生,有短柄,叶片皱缩卷曲,完整叶片展平后呈披针形,卵状披针形或长圆形,长2至7厘米,宽1至3厘米,边缘有粗锯齿,两面均有柔毛,下表面在放大镜下可见腺鳞。茎上常有腋生的轮伞花序,花萼钟状,花冠淡紫色,揉搓后有清凉浓香气,味辛凉。以叶多、色绿、气味浓者为佳。

薄荷营养分析

薄荷叶含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分:全株含有挥发油,其主要成分为薄荷醇(menthol)、薄荷酮(menthone)、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。

薄荷适用人群

1.适宜头痛目赤、咽喉肿痛、口疮口臭、牙龈肿痛、风热瘙痒者。
2.孕妇勿过量食用;阴虚发热、血虚眩晕者慎服;表虚自汗者禁服。

薄荷制作指导

1.薄荷煎汤代茶饮用,切忌久煮。
2.外感风热,邪在卫分,发热,微恶风寒,无汗或少汗,头痛者,可与金银花、连翘、荆芥或桑叶、菊花、桔梗等配伍,共奏辛凉解表之效。
3.风热头痛眩晕,心胸烦闷者,可与菊花、白芷、石膏、川芎等配伍,以散风热而清头目。
4.风热郁闭,表里俱热,麻疹透发不畅者,可与石膏、蝉蜕、连翘等配伍,以疏风清热透疹。
5.凡肝气郁结,两胁胀痛,胃脘不舒,或乳房胀痛,月经不调者,可与柴胡、当归、白芍等配伍。
6.薄荷有透发作用,能助麻疹透发,可配合荆芥、牛蒡子、蝉衣等同用。
烹调用途:为烹饪原料及调料。传统上用以调制羊肉,亦可用作增香调料,如薄荷汤、薄荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。

薄荷食疗作用

薄荷味辛,性凉;归肺、肝经;清香升散;
具有疏风散热,清头目,利咽喉,透疹,解郁的功效;
主治风热表症,头痛眩晕,目赤肿痛,咽痛声哑,鼻渊,牙痛,麻疹不透,隐疹瘙痒,肝郁胁痛脘胀,瘰疬结核。

薄荷其他相关

《纲目》:“薄荷,俗称也。孙思邈《千金方》作蕃荷,又方音之讹也。”然义仍未明,《千金》即称蕃荷,或系外来语之音译。

薄荷的营养成分

  • 能量24千卡
  • 蛋白质4.4克
  • 碳水化合物6.6克
  • 膳食纤维5克
  • 维生素a213微克
  • 维生素c6毫克
  • 胡萝卜素1277微克
  • 341毫克
  • 99毫克
  • 677毫克
  • 4.5毫克
  • 133毫克
  • 4.2毫克
  • 0.9毫克
  • 1.3毫克
  • 0.79毫克
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