带鱼的做法
带鱼有51种做法
原料别名 刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约100克
带鱼菜谱推荐
 | 淄博酥锅 1.将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带洗净切成块；2.豆腐切成块备用；3.取出压力锅的内锅，先将排骨垫底，再依次放入白菜、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带、葱、姜然后加入料包、酱油、醋、白糖、精盐、白酒、鸡精、高汤；4.待锅开后将压和锅调到排骨档...详细介绍 |
| 土人参炖带鱼 1.带鱼改刀，入油锅炸呈金黄色。胡萝卜切长片，海带切条。白萝卜洗净切块。2.锅中加油烧热，入葱花、姜丝、蒜片炝锅，加清汤，放入土人参、海带、带鱼、白萝卜、加入调料烧开，小火炖至软烂，加香油即可。详细介绍 |
| 木瓜炖带鱼 1.将木瓜洗净，取肉切片。2.将带鱼洗净，勿刮去表面银白色物质，切成块。3.带鱼与木瓜入锅中加水同煮，鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。详细介绍 |
| 鱼汁面 1.将刀鱼去鳞、鳃，用竹筷从鳃部插入将内脏绞出，洗净。放在案板上，切成段；鸡肉洗净，切成小块；葱、姜洗净，少部分捣烂成葱姜汁，其余的姜切块拍松，葱切成段，备用。2.将锅内倒入猪油，烧至六成热，放入姜块、葱段煸炒几下，出香味后放入刀鱼块，不断翻炒，至炒干水分，鱼肉变松时取出，装入布袋，...详细介绍 |
更多带鱼的做法：荸荠木耳煲带鱼 豆腐烧鱼 清蒸鱼段鸽蛋 五香带鱼 软炸带鱼 清蒸带鱼 排骨焖带鱼 纸包刀鱼 萝卜丝带鱼 姜葱芫荽蒸带鱼 煎熬带鱼 干炸带鱼 香糟带鱼 香肥带鱼 熘带鱼 红烧带鱼 带鱼海带汤 辣妹子带鱼 刀鱼炖干豆腐扣 红烧带鱼 红烧带鱼段 油煎带鱼 炸带鱼 煎蒸带鱼 油炸带鱼 鲜味带鱼 查看全部 (51种)
带鱼原料介绍
带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江、山东沿海是产量较多的二个海区。11-12月是盛产带鱼的季节。
带鱼因身体扁长似带而得名，以舟山所产为最佳。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制、冷冻均可。
带鱼营养分析
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；
2.带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3.经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼适用人群
一般人群均能食用
1.适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用；
2.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼食物相克
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
带鱼制作指导
1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
带鱼食疗作用
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
带鱼其他相关
《食物中药与便方》：带鱼，滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。
《药性考》：带鱼，多食发疥。
《随息居饮食谱》：带鱼，发疥动风，病人忌食。
带鱼的营养成分
- 能量127千卡
- 蛋白质17.7克
- 脂肪4.9克
- 碳水化合物3.1克
- 叶酸2微克
- 胆固醇76毫克
- 维生素a29微克
- 维生素e0.82毫克
- 核黄素0.06毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸2.8毫克
- 钙28毫克
- 磷191毫克
- 钾280毫克
- 钠150.1毫克
- 碘5.5微克
- 镁43毫克
- 铁1.2毫克
- 锌0.7毫克
- 硒36.57微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.17毫克
